1、瘦肉洗淨切丁，土豆和胡蘿蔔去皮切丁並過水，豌豆過水，辣椒切丁；
2、鍋內放入少許油加熱，下肉丁翻炒，待肉丁變色後加入土豆、胡蘿蔔、豌豆、青椒翻炒，並加少許鹽和糖調味；
3、5分鐘後加入豆瓣醬繼續翻炒，起鍋前加入蒜末翻炒2分鐘。
4、最後起鍋裝盤即可完成美味的炒雜醬。
1、食材：魚雜1500g、姜5g、桂皮4g、花椒4g、幹辣椒3g。
2、將魚雜1500g洗淨備用。
3、將姜5g、桂皮4g、幹辣椒3g、花椒4g洗淨切好備用。
4、在鍋中放入4g菜籽油。
5、將切好的姜、蒜、桂皮、幹辣椒倒入鍋中。
6、翻炒一會，炒出香味。
7、加入4g豆瓣醬。
8、炒出醬香。
9、加入600ml水，放入5g泡椒。
10、加入5g食鹽。
11、加入備好的魚雜。
12、多煮一會，煮入味。
13、待魚雜煮熟後加入3g雞精。
14、加入適量香菜，美味的魚雜火鍋就做好了。
1、牛雜做好吃的方法。起鍋燒油放入幹辣椒、芹菜和蒜苗炒出香味，把小米椒、牛雜放入翻炒幾分鐘後，依次放入料酒、芹菜葉、鹽、味精和適量水翻炒均勻，最後蓋鍋把牛背經煮軟，就可以做成美味的香辣牛雜。
2、 牛雜的挑選方法。用生石灰處理好牛雜後，透過清水浸泡和沖洗去除掉殘留成分，食用起來就不會有問題。如果市民在吃牛雜的時候吃出一股鹼味就要注意了，可能是牛雜在處理時沒有充分清洗，殘留了生石灰。
1、首先準備食材，胡椒粉10g，油10ml，鹽20g，生抽15ml，羊雜200g，辣椒20g，青椒50g。
2、然後羊雜洗淨，青椒切絲。
3、最後鍋中倒油，放入辣椒爆香，倒入羊雜，加鹽，胡椒粉，生抽，青椒，翻炒均勻，炒熟即可。 ...
主料：牛雜適量、毛肚適量。輔料：鮮辣椒適量、土豆粉適量、香菜適量、乾花椒適量、幹辣椒適量、豆瓣醬適量。
1、牛雜切成片。乾花椒，辣椒，豆瓣醬，各式調味料下油鍋制湯，撈出湯渣。
2、土豆粉下鍋，煮好撈出。
3、下毛肚，牛雜，撈出落盤，澆淋湯料，撒鮮辣椒，澆滾油。裝盤即可。
牛雜：牛雜，又稱牛 ...
1、主料：豬後臀尖肉50克，黃醬30克，雞蛋一個，麵條150克，黃瓜50克，胡蘿蔔30克。調料：食用油，精鹽，白糖，雞精，芝麻，蔥花，啤酒適量。
2、把豬肉切成黃豆粒大小的丁。黃醬用啤酒調稀；黃瓜切絲，胡蘿蔔切片。
3、油熱放肉，變色後放入蔥、姜，待炒出香味後倒入調好的黃醬。下鍋時最好放點溫水，但 ...
1、食材：魚鰾100克，魚籽500克，魚白100克，青椒15克，紅尖椒15克，色拉油50克，食鹽3克，味精2克，蔥5克，姜10克，蒜8克，辣椒醬少許。
2、將魚籽、魚鰾、魚白洗淨。
3、將油過入鐵鍋中加熱，後將魚仔、魚鰾、魚白分別放如鍋中煎炒後，加湯少許，分別放入調料，烹製3分鐘後，盛入乾鍋中即可 ...
1、辣椒切斷（可有可無）生薑切片，花椒大料麻椒幹辣椒適量，切香菜蔥花適量。
2、羊雜洗淨焯水，羊雜要多洗幾遍，不然味道不好。
3、熱鍋涼油，葷油，不愛吃的隨意，煸炒出香味就好。
4、羊雜倒進去翻炒，略炒就好。
5、倒入清水，最好是熱高湯，用燒開的熱水。
6、各種撇沫，即便焯水了也還會有 ...
食材：鴨腸、鴨胗、鴨心、鴨肝、姜、辣椒、大蒜、蔥、鹽、醬油、雞精。
步驟：
1、鴨雜清洗乾淨，鴨胗切好單獨放，其他切好一起放；
2、蔥薑蒜辣椒切好備用；
3、 炒鍋加油，燒到溫熱，倒入配料翻炒；
4、加入鴨胗翻炒；
5、 鴨胗翻炒幾下，加水至燒到差不多沒有為止；
6、加入其他的 ...
1、羊雜適量，香菜適量， 蔥適量，薑片2片，料酒適量，精鹽適量，雞精適量，白胡椒粉適量，辣椒油適量。
2、羊雜洗淨裝盤備用。
3、將蔥切段，薑切片。
4、再切些蔥花，香菜末備用。
5、鍋內倒入適量清水，放入羊雜，蔥段和薑片，再倒入適量料酒。
6、大火燒開，撇去浮末。
7、蓋上蓋子， ...