明代飲食思想與文化思潮

　　中國文人的治學富有通曉人文、社會、政治和歷史知識的傳統，對於科學技術卻少有涉獵。不論是先秦儒學、漢代經學、魏晉玄學、宋明理學都在不同程度上有輕視工藝、技巧和貨殖的傾向，但對於飲食卻是一個例外。在這操作性很強的知識領域，上至王公貴族，下至騷人墨客，都樂於精研此道，撰寫筆記或食單，以美食著述傳於後世。許多經典名著如《周禮》、《禮記》、《論語》、《呂氏春秋》、《黃帝內經》等都為飲食留下至為重要的篇章，所以中國不僅以烹飪技藝的精良揚名世界，更以悠久而豐富的飲食著述，為世人稱道，形成中國本土風格的飲食學，到明代中國飲食文化發展到一個新階段。

　　本來，社會生產力的發展水平和商品經濟的繁榮是消費生活的物質基礎，消費生活的主體不外乎衣食住行，在衣食住行的各種消費中又以飲食活動最能敏感地反映一個時代的生活水平，各階層的生活態度和享受生活的慾望，在各類消費中處於領先發展的地位。宋元以來城市經濟的發展，促進了飲食業的空前繁榮，歷史悠久的蘇菜、粵菜、川菜和魯菜這最具盛名的四大菜系，真正形成規模並具有全國性的影響，是在明清時期。與此相聯絡的飲食著作日益完備，主要表現在烹飪技藝的精緻化和烹飪理論體系的成熟。在中國飲食理論史上公認為最傑出的經典之作清代袁枚的《隨園食單》，乃是繼承和發展明代飲食文化的扛鼎之作，所以明代的飲食理論是中國烹飪技藝和理論著述走向高峰的重要階段。

　　山東飲食風俗，整體說來屬於北方型別，地近京津，受京津影響和影響京津都較深刻。山東食俗有其鮮明的個性，其獨具特色的飲食方式和烹調技藝，在中國飲食文化中佔有很重要的位置，其中菜餚風味被譽為中國四大風味菜系之一。山東日常飲食、節時習俗，有著深厚的文化底蘊。具體說，山東的文化背景又分三個特色較為突出的區域。古運河文化飲食區、齊魯文化飲食區和海洋文化飲食區。

　　山東濟南被稱為“麵塑之都”，在濟南工藝美術中，麵塑成為最具地域特色的一個種類。濟南的麵塑色彩鮮明，手法細膩，應用手指的捻、揉、搓，再配以刀、篦、針的搓、切、點製成的人物形象，衣飾容貌逼真傳神，特別是對中國古裝戲劇人物的塑造尤為專業。

　　山東的剪紙風格簡練明快，地域文化性強，技巧性和想象力在全國都是很高的。

　　山東濰坊是中國著名的風箏產地，明代就已在民間出現扎制風箏的藝人。後來，隨著放風箏習俗的流行，風箏藝術亦達到鼎盛階段。

　　商朝採用的是世襲制的王位繼承製。其他的制度還有嫡庶制，同姓通婚制，分封制 。商朝的法制指導思想在夏朝奉天罰罪法制觀的基礎上有進一步發展，更加強調神，尤其是祖先神的作用。在這種天命觀的影響下，商人十分迷信鬼神。商王自稱是上帝的兒子，即下帝，也稱天子。