易門縣美食

　　易門縣美食有易門羊全席、底尼火腿、天麻火腿雞火鍋、易門板慄、冰稀飯等。

　　1、易門羊全席：易門羊肉取自本地黑山羊，無北方綿羊的腥羶，口感香嫩、自成一格。以縣城為中心，東南西北隨處可見成群結隊的黑山羊。餐風飲露的生活習性使得羊肉脂肪適中、不肥不膩，也使得浦貝羊肉名冠滇中，成為繼野生菌後的另一張易門名片。

　　2、底尼火腿：除夕夜，切開鮮紅透亮散發著香氣的火腿，採用蒸煮、爆炒、油炸等烹飪方式，均可保留火腿的原香；配以乳扇、雞樅、辣椒等做燉菜，可為菜品提味；來一鍋白芸豆、幹板菜煮火腿，很遠就能嗅到香味；配一撮乾巴菌，炒個飯，飯的口感和賣相立馬提升；選肥瘦適宜的部位，做麵點或八寶飯，那口感很受大家喜愛……無論何種吃法，都能讓彝族人在全家圍坐的歡聲笑語裡得到滿足。

　　3、天麻火腿雞火鍋：鮮香美味，肥而不膩，滋補怡神”的雲南特色餐飲---紅昭天園天麻火腿雞火鍋，源自彩雲之南、滇池之濱，取“植物王國”中獨有的藥材天麻和植物香料，經多年潛心探索和研究，配以雲南特製火腿及成長期較長的“老雞”，精心燉制，讓您體味紅土高原的淳樸民族風情，以及那一片高天白雲的情懷。

　　4、易門板慄：易門板慄是雲南省玉溪市易門縣的特產。板栗是易門的鄉土樹種，種植歷史久，至2012年10月，易門已發展板栗2.6萬畝。板栗是易門的鄉土樹種，種植歷史久，集體林權制度改革後，群眾種植林果的積極性得到了很大提高。

　　5、冰稀飯：冰稀飯，用糯米煮成的稀飯，加入冰塊、紅糖稀、芝麻、紅綠絲，攪拌後吃，糯米軟而香甜，冰涼的感覺讓人忘記了先前的辣，十分適合夏天吃。得浦貝羊肉名冠滇中，成為繼野生菌之後的另一張易門名片。

　　彝族崇拜的動物是老虎，大家都它視為神聖不可侵犯的東西而加以崇拜。易門縣綠汁鎮白沙坡村把這種崇拜表現在他們的舞蹈中,男子們裝扮成老虎的模樣，和著鼓點，用身體表達著一種神秘的祈盼，這就形成了彝族特有的"虎掌舞”和"老虎笙”。

　　那麼，老虎為什麼會成為白沙坡彝族舞蹈的主角呢？這得從一個傳說說起——很久以前，從大理下來一對老虎，去了山頂上，看見綠汁江水大過不去，就轉回到白沙坡。老虎走累了，便呆在山上的一個小水塘水渴。直到第二早上有人看見，老虎才離開。就在老虎走後的那年，聽說這附近的幾個村子收成都比較好，大家都認為是老虎帶來的，老人們為了紀念那對老虎，從此以後就開始跳老虎笙。

　　白沙坡村從清朝開始跳虎掌舞，按照規定，虎掌舞要在正月裡面才能跳。而且，跳舞的老虎數量是有規定的。正月十一是十一隻，十二是十二隻，十三是十三隻，十四是十四隻，一直跳到十五，十五就有十五個。有一個公老虎，一個母老虎，一個小老虎，到每家每戶邊跳邊唱：老虎耍一耍，家家門前耍，金銀財寶耍進家，多災多難耍出去，好的好的耍進來，歪三邪四耍出去。

　　跳虎掌舞是白沙坡村一年當中最重要的活動，由村民輪流主持。到了這個時候，每家人要拿出一柱香，坐莊者得出一隻雞。帶著這些東西，坐莊者到山神廟去禱告，希望神靈准許舉辦這個活動，並保佑來年豐收。

　　跳完虎掌舞后，就該跳老虎笙了，這是每個村民都必須參加的。一般都是幾百幾千人圍著跳，老老小小唱的唱，跳的跳，彈的彈，吹的吹，比較熱鬧。據說，跳過虎掌舞的人不準跳老虎笙，他們負責維持秩序。一旦有人想搗亂或者離開，"老虎”們要用尾巴打人。而村民們最怕的就是被老虎尾巴打到。村民們說，只要被老虎尾巴打到，不管是外面來的，還是本村人，就不吉利了，運氣不好。

　　老虎舞后就帶動跳老虎笙，幾千人圍在場上，男女老少，唱的唱，跳的跳，一直跳到天亮。

　　1、東坡肉：是杭州的傳統名菜。前東坡也就是大東坡，是一塊大肉，一般都是滿碗的，油亮發光，香噴噴的。

　　2、醋溜魚：用本塘鰱魚作原料，副料用蘿蔔、生薑、大蒜、酸醋、白糖、鹽，蘿蔔等配料。做出來的魚肉酸甜酢香，蘿蔔味道也濃郁。

　　3、炒時件：是以往蕭山沙地人家裡常做的菜。那時葷菜很少，所以這個菜用的是價格便宜的雞鴨內臟，屬於“兩隻腳爬過的”，也是很美味了。一般用雞鴨內臟加入豆腐乾、冬芥菜、青椒或茭白等炒在一起。

　　4、糖醋排骨：許多蕭山人的最愛，幾乎上來就被一搶而空。排骨一定要炸得酥脆，酸酸甜甜才夠味。不過一般排骨外面的粉比較厚，有時候會夾到一塊全是骨頭或者全是粉的。

　　5、榨菜肉絲蛋花湯：菜如其名，蕭山人餐桌上必不可少的湯，有時候也會往裡面加蒲子。看到湯了，就知道所有菜也就都上完了。一口湯下肚，滿嘴鮮香，胃裡也暖暖的。