春分要吃什麼+春分要做什麼

　　油炸七星刀魚的做法：

　　配料：紹酒、鹽、花生油、白麵粉、花椒；

　　1、將刀魚從口中取出內臟，去淨鰓沖洗乾淨；

　　2、加紹酒、鹽，腋漬入味；

　　3、炒鍋內放入花生油，用中火燒至六成熱；

　　4、約150攝氏度時，將刀魚均勻地沾上一層白麵粉，放入油鍋中炸至微黃色撈出；

　　5、待油溫升高至九成熱，約220攝氏度時，投入已炸過的刀魚炸呈金黃色時撈出裝盤，外帶花椒鹽上桌即成。

　　臘八吃臘八蒜的原因：

　　據老人講，臘八蒜的蒜字，和算字同音，這是各家商號要在臘八這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚。北京城有句民諺：臘八粥、臘八蒜，放賬的送信，欠債的還錢。後來有欠人家錢的，用蒜代替算字，以示忌諱，迴避這個算賬的算字。

　　臘八蒜介紹：

　　泡臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣。將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。

　　滿族年三十包的餃子，要足夠三十晚上和初一早上全家食用的。除夕夜的餃子餡一般是葷素料相配合，用豬肉或羊肉，切成小肉丁，加調味料醃好，然後把大白菜嫩葉用刀剁成粗粒，擠去部分水分，加人肉餡和調味料調拌而成。 在制餡的過程中，最講究的是剁餡，就是用刀細剁大白菜的工序。剁菜時，刀與案板撞擊，發出銼銼有力的“嘭嘭”聲，由於用力大小在不斷地變化，這聲音便發出了富有韻律感的強弱節奏變化，像特別優美的樂曲，傳到四鄰八居。人們都希望自己家的剁菜聲音是全村最響的，也是時間最長的。肉加菜調餡，諧音“有財”，剁餡聲最響且時間要長，美其意曰“長久有餘財”。剁菜的時間越長，說明包的餃子就多，象徵著日子紅火富有。