春節吃餃子的來源和寓意

　　人們在過元旦節的時候，總是有很多飲食風俗，會在這個節日中體現出來，尤其是對於吃餃子這個活動，因為在很多的節日裡面都有吃餃子的這個習慣，不僅有閤家團圓這樣的寓意，還有更多美好的寓意，因此好好過節是有必要的。

　　元旦吃餃子原因

　　元旦吃餃子寓意很好，食奉長上為壽，食畢出門年，由近及遠，元許直到燒燈後。據此則唐牢丸近似餃子，且有煮有蒸。宋代食品中出現角子一詞。元代把餃子叫做扁食，可能出自蒙古語。明代的餃子如正字通所說，稱餃餌、粉角、水餃子、蒸燙麵餃。此外，還有水點點等叫法，清代北京旗人還把餃子稱作煮餑餑。元膽吃餃子興盛於明清時期的北方。如明萬曆年間沈榜宛署雜記說，北京郊區的宛平縣元旦拜年作扁。明嘉靖時山西曲沃縣誌記載：二日製扁食包金，邀婿爭福。元代扁食一詞在民間流傳下來。

　　吃餃子象徵閤家團圓

　　餃子象徵閤家團圓，吃餃子意味新的一年閤家幸福、萬事如意。餃子營養豐富，主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素尼克酸等營養元素。餃子是中國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據傳，餃子起源於宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。

　　團團圓圓美滿之意

　　餃子作為食品，在我國也由來已久。宋代，民間即流行種餃子節吃的新奇食品。這種食品，最早叫浮元子後稱餃子，生意人還美其名日元寶。餃子即餃子以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風味各異。可湯煮、油炸、蒸食，有團圓美滿之意。陝西的餃子不是包的，而是在糯米粉中滾成的，或煮司或油炸，熱熱火火，團團圓圓。

　　春節正在靠近，對春節瞭解不夠深入的人來說，會在春節到來之前，做一些基礎的瞭解，詳細瞭解春節這個節日，能夠讓生活往好的方向發展，由此帶來更好的生活，例如，春節吃餃子這件事情，是在春節的時候的風俗之一，這是人們生活的一部分。

　　春節吃餃子寓意

　　在過春節的時候，吃餃子是必須要吃的食物，這不僅僅是我們中國非常傳統的食物，其實在很久很久以前只有餃子一說，後來餃子經過祖先們的改良，做成了形似月牙的樣子，也就成了我們現在盤子裡的餃子。春節吃餃子講究在守歲的時候包，辭歲的時候吃。取更歲交子之意，象徵著喜慶團圓和吉祥如意。這種聲音象徵著紅紅火火。在包餃子的時候會放進一顆糖，誰要是吃到就會甜甜蜜蜜。還會放上一枚硬幣，誰要是吃到就會讓你在新的一年好運連連。

　　好運連連甜甜蜜蜜

　　餃子一直以來的寓意都是非常美好的，因為餃子也稱作扁食或煮餑餑，在唐代吃餃子的習慣已經傳到我國的邊遠地區了。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。中華文化博大精深，民間習俗也各有特色。有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子，北方一些地區還有初一到初五每天早上吃餃子的習俗。

　　喜慶團圓吉祥如意

　　春節吃餃子一般都是寓意喜慶團圓吉祥如意，尤其是在除夕夜，除夕夜的這頓餃子之所以非比尋常，一是因為臘月三十夜的23時至新年正月初一的1時，正好交子時，取更歲交子之意，子為子時，交與餃諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的意思。永遠離不開炎黃子孫對於福祿壽康的美好期待，一道好水烹飪出新年好味道，更載著對健康的美好守護，全新啟航。

　　春節為什麼要吃餃子

　　餃子成為春節不可缺少的食品，原因有四個：

　　一是按照古代的習俗，餃子是過年祭祀後食用的食品。過年時，講究守歲時包，辭歲時吃，即到子時吃，此時為兩年之交、迎新辭舊的時刻，具有特殊意義，取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的意思，預示新的一年裡交上好運。

　　二是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音。

　　三是餃子有餡，便於人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡裡，以寄託人們對新的一年的美好期盼。在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。

　　四是餃子本身就好吃，民間有“舒服不如躺著，好吃不如餃子”的俗話。

　　春節吃餃子的來源和寓意

　　餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳期餚。

　　據三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現在的餃子形狀基本類似。到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”。據推測，那時的餃子煮熟以後，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗裡混著吃，所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國的一些地區仍然流行，如河南、陝西等地的人吃餃子，要在湯裡放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。

　　大約到了唐代，餃子已經變得和現在的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子裡單獨吃。

　　宋代稱餃子為“角兒”，它是後世“餃子”一詞的詞源。這種寫法，在其後的元、明、清及民國間仍可見到。

　　元朝稱餃子為“扁食”。明朝萬曆年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年……作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節……吃水果點心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古語。

　　清朝時，出現了諸如“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等有關餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴大。

　　民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。

　　春節餃子的做法

　　和麵：將麵粉里加入少許鹽，用涼水開始和麵，先加入少量水，將麵粉和成麵疙瘩，再將麵疙瘩按壓在一起，揉麵要用力，將面揉成一個麵糰，再把麵糰上面用手蘸有點水，再繼續揉，反覆2-3次後，麵糰就沒有乾麵疙瘩了，用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鐘左右，揉勻的標準是，手感柔軟而且麵皮發亮。

　　煮餃子：一般的說法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”，煮新鮮餃子的時候，水開後放入餃子，攪勻，蓋上鍋蓋。等餃子快要浮上水面、快煮開時，揭蓋鍋蓋煮皮，再加點涼水。之後要讓餃子煮開2次，每次加點涼水，最後撈出即可。

　　肉餡：肉餡最好自己剁，不要用絞肉機絞，因為絞出來的肉餡大肉組織受到破壞，肉香味會揮發掉很多，沒有手工剁的肉陷吃著香。

　　調餡：調餡一定先加水把肉餡攪打上勁，再調味，最後放油。這做包出的餃子餡吃起來才有層次感，汁多肉嫩，口感更佳。