春菜能做酸菜嗎

　　春菜是可以透過特殊的手法制作成酸菜的，因為春菜的種類是比較多的，它同樣也是屬於是一種萵苣類的作物。春菜的烹飪方法還比較多，一般人家是在春天的時候進行食用的。人們吃到春菜這種菜，便會想到春天已經來了。

　　春菜對於內臟是很有好處的，而且還有通經脈的作用。春菜對於腸胃方面也是有疏通效果的，還能增強自身的抵抗能力，減少疾病的發生，對於消化也是很幫助效果的。

　　春菜還可以起到補鉀的作用，對於高血壓與水腫患者都是很有幫助的。春菜中帶有的一些菜葉素，能夠呵護到人們的皮膚，讓皮膚更具光滑效果。

　　想要減肥的人們，也可以適當的食用到春菜。因為春菜是一種天然的蔬菜，可以幫助體內的脂肪進行燃燒，從而起到減肥的效果。而且春菜的味道也是極好的，可以透過烹飪，製作成不同樣式的菜色。

　　食材：包菜200g、紅蘿蔔50g、白蘿蔔50g、小黃瓜30g、嫩薑片15g、青辣椒片10g、花椒3g、水600cc、高梁酒20cc、鹽1大匙。

　　步驟：

　　1、包菜洗淨後瀝乾;白蘿蔔、紅蘿蔔分別洗淨去皮後切成片狀，小黃瓜切段，花椒乾鍋小火炒香。

　　2、鍋裡倒入水，煮滾後放進鹽和花椒稍微煮一下。

　　3、放涼後倒入玻璃罐中，再放進包菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜、高粱酒後，密封瓶口放置3-5天，至酸味出現即可食用，並放進冰箱冷藏儲存。

　　在東北做酸菜是不用酸湯的，每家每年冬天都做很多，放到第二年春天都能吃不壞。下面介紹一下沒有酸湯的做法。

　　材料：白菜、容器

　　1、準備容器：塑膠桶、罈子、缸、甕皆可，不能使用鐵製鋁製容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。

　　2、把白菜去老幫碼放在容器內，儘量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。

　　3、加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑膠膜封好，與空氣隔絕。放置在10至20度之處20天以上，溫度越高發酵時間越短。