時蔬回鍋肉步驟

　　1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開。

　　2、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。

　　3、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。

　　4、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥薑蒜。

　　5、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。

　　6、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。

　　7、適當的加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻。

　　8、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。

　　1、主料：蒜薹150g。

　　2、調料：花生油適量、食鹽適量、醬油適量。

　　3、回鍋肉從冰箱中取出，切片待用。蒜薹洗淨切段備用。

　　4、鍋內放入油，待油熱放入回鍋肉，煸炒兩分鐘，倒入醬油調色。

　　5、放入蒜薹，加入適量精鹽，待蒜薹炒熟即可出鍋裝盤。

　　1、準備材料：土豆250克、五花肉200克、蔥2段、郫縣豆瓣20克、洋蔥半個、白糖 5克、生抽8毫升、料酒10毫升、大蒜4瓣、生薑一小瓣、豆瓣醬、蔥、姜、料酒、雞精、鹽各適量。

　　2、五花肉洗乾淨，下鍋煮十分鐘切薄片盛入盤中。

　　3、鍋裡煮肉的同時，準備土豆和洋蔥、姜蒜、蔥段。

　　4、土豆洗淨去皮，切成絲備用。

　　5、洋蔥洗淨並切片3cm見方的小塊備用。

　　6、蔥切小段、姜蒜洗乾淨切片備用。

　　7、鍋裡熱油（兩小勺即可），油熱後將慮水的土豆絲放鍋裡篇炒成七分熟起鍋。

　　8、熱鍋放少油許採油，油熟後先下肥肉炒煉油，再下瘦肉一起炒熟。

　　9、依次放入姜、蒜、洋蔥、郫縣豆瓣和蔥段，加入兩勺生抽，3克花椒粉，一起燴炒30秒鐘。

　　10、倒入煸炒好的土豆絲炒三分鐘，放兩勺白糖調味，土豆表面略微焦黃黏鍋就好啦。