普洱茶的製作過程

　　1、採摘：手工採摘一芽兩葉。

　　2、萎凋：攤晾於無陽光直射、通風乾燥處，置於竹編竹蔑上方。

　　3、殺青：去除青草味，蒸發一部分水分，利於揉捻成形。完成後，茶葉由鮮綠轉為深綠或墨綠。

　　4、揉捻：手工揉捻，使茶葉成條。分粗揉與復揉二次，尤其針對梗枝部分特別著重二次復揉。

　　5、曬乾：把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬乾，最大程度地保留了茶葉中的有機物質和活性物質，保留了茶葉的本質原味。

　　6、蒸壓：把曬乾的茶葉用蒸汽蒸溼，放在石制模具裡緊壓成形。

　　7、乾燥：自然風乾，把含水量控制在10%以下。

　　陳皮普洱茶製作過程：

　　一、材料

　　柑桔、普洱茶

　　二、做法

　　1、把柑桔挖空。

　　2、將普洱茶裝入挖空的柑桔皮裡。

　　3、用棉線把口精心縫上。

　　4、長期儲存即可。

　　三、功效

　　保健功能：順氣理中，健脾，燥溼，化痰治咳、能散、能瀉、能溫、能補、能和、調脾快膈、通五淋，疏肝潤肺、消積化滯、宜通五臟，療酒病 。

　　普洱茶的製作過程：雲南大葉種曬青毛茶是加工普洱茶的原料。

　　1、殺青。殺青是綠茶生產的標誌，是綠茶區別於紅茶最重要的工序。殺青後，酶的活動終止。紅茶不殺青，酶的活動發酵時仍在進行，是一種酶促發酵過程。

　　2、揉捻。揉捻破碎茶葉細胞，保證茶汁在沖泡時充分浸出。揉捻要根據原料老嫩靈活掌握，嫩葉輕揉，時短；老葉重揉，時長。掌握揉至基本成條為宜。

　　3、曬乾。日曬乾燥是曬青毛茶區別於炒青和烘青的根本點。天晴時，薄攤晾曬；天陰時，茶葉攤晾在火塘上吊掛的竹蓆上。曬青毛茶偶有煙味。

　　注意：普洱茶的選材和製作方法要求苛刻，否則會影響口感。