普通麵粉揉好後能做拉麵嗎

　　能做拉麵的面，在和麵的時候要加食用油、鹼。以下是拉麵的做法：

　　自制拉麵的做法

　　主料：麵粉500克。

　　調料：食鹽適量、雞精適量、番茄醬1個、調和油適量、香菜20克。

　　1、麵粉中加水，和得比包餃子的面稍硬點。用溼布蓋上餳上半個小時；

　　2、揪成大小合適的劑子，揉成長條形。一條條刷上油，擺在盤中再餳上十分鐘；

　　3、一根一根地抻長，捏住面的兩頭，上下不停地晃，邊晃邊向兩頭抻。每一根都抻成直徑約半公分粗的條；

　　4、鍋中加少許油，

　　麵粉揉好後的儲存方法是：用保鮮膜把麵糰包起來，放在盆裡。這樣不但可以防止麵糰幹皮，還方便衛生。若長時間存放，可在麵糰上少拍一些水，再包保鮮膜。

　　麵粉和其他成分的混合物，具備足夠的硬度可資揉捏或卷繞。麵糰的發酵是一個複雜的過程。簡單的說，酵母分解麵粉中的澱粉和糖分，產生二氧化碳氣體和乙醇。二氧化碳氣體被面筋所包裹，形成均勻細小的氣孔，使麵糰膨脹起來。

　　1、一般說來，骨折三天內是腫脹的上升期，過了三天以後開始腫脹消退，皮膚出現皺褶，才是手術的最佳時機。最佳手術窗是3天到1周，一般不宜超過2周。所以，骨折三週後也可以做手術，但是效果沒那麼好。

　　2、骨科手術需要備特殊的內固定物。骨科發展到現在，每個部位的骨折都有相應的解剖形內固定物。手術前一天，醫生排手術時，把需要用的內固定物和操作工具寫在手術單上，供應商根據醫生的選擇，把內固定物連同相應的操作工具，送到醫院供應室集中消毒，並做消毒後的生物監測，以備第二天手術使用。當然，偏遠山區還做不到分工明確。