1、準備小魚半斤、郫縣豆醬適量、幹辣椒一把、青辣椒半隻、清水少許、料酒少許、蒜頭半顆、油適量。
2、準備好半顆大蒜，用刀拍扁，然後切成蒜泥。
3、再取青椒半隻，切碎備用。喜歡更辣的小夥伴可以再取一些幹辣椒切碎待用。幹辣椒可以不切，口感上辣味會弱一些。
4、郫縣豆醬一小勺，熱鍋下油，油稍微開的時候，加入蒜泥爆香幾秒鐘即可。
5、加入小魚乾、幹辣椒段、青椒一起爆香，再加入極其少量的水。
6、最後在翻炒幾下，就可以關火起鍋。
1、準備小魚半斤、郫縣豆醬適量、幹辣椒一把、青辣椒半隻、清水少許、料酒少許、蒜頭半顆、油適量。
2、準備好半顆大蒜，用刀拍扁，然後切成蒜泥。
3、再取青椒半隻，切碎備用。喜歡更辣的小夥伴可以再取一些幹辣椒切碎待用。幹辣椒可以不切，口感上辣味會弱一些。
4、郫縣豆醬一小勺，熱鍋下油，油稍微開的時候，加入蒜泥爆香幾秒鐘即可。
5、加入小魚乾、幹辣椒段、青椒一起爆香，再加入極其少量的水。
6、最後在翻炒幾下，就可以關火起鍋。
1、楊梅放鍋裡放幾大勺鹽，加水煮，這樣可以去掉酸水。
2、煮開一會之後把水倒掉，再加適量的水繼續煮。
3、煮開後加入較多的冰糖或白糖，中途可以嘗下夠不夠甜。
4、一直開大火，煮到水慢慢變少，當水份變得很少，糖汁越來越粘稠時，改用小火煮，並用勺子不停攪拌防止粘鍋。
5、差不多要煮乾的時候擠入幾滴檸檬汁攪拌一下。
6、然後繼續微火煮至糖份已全吸收，基本上無汁水就可以了。
7、將楊梅乾擺在烤盤上晾晾，喜歡吃溼潤點的這樣就可以了，口感很好。
8、喜歡吃乾點的可放太陽下曬曬，或者放在烤箱100度烤個一個小時左右，然後裝入保鮮盒裡慢慢品嚐，能儲存很久哦，也可以在細砂糖裡裹一下，味道更甜。
鰻魚乾可做醬汁鰻魚乾。具體做法如下：
一、主料：
鰻魚乾250g、甜麵醬3勺。
二、輔料：
油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、蔥薑蒜適量。
三、做法及步驟：
1、鰻魚乾洗淨，切塊，準備蔥薑蒜；
2、起油鍋煸炒姜蒜；
3、放入鰻魚乾煸炒，放料酒去腥；
4、放入甜麵醬，加入純淨水；
5、放入鹽，放點老抽上色；
6、鰻魚乾熟後收汁撒上蔥花、芝麻，即可出鍋。