曬乾鹽的正確方法

　　1、生薑直接切片然後晾乾，這時最常見的一種方法，很多家庭乾製姜都是這樣做的，這種方法比較簡單，主需要將生薑切薄片，注意均勻，否則薑片不容易同時曬乾，若是切片太厚，姜的乾燥時間較久，姜細胞中的水分慢慢流失時間較長，細胞死亡，這樣曬出來的薑片肉質會有很多纖維化，食用時影響口感。

　　2、鹽醃製乾燥。鹽醃製後再晾曬，也是一種快速曬制乾薑的傳統方法。把鮮姜洗淨切片後，用鹽醃製一晚上，再撈起來曬乾。經過鹽醃製後，直接去掉了大部分鮮姜的水分，此外，鹽醃製迅速殺死的姜的細胞，能有效防止肉質纖維化。不足之處在於，鹽醃製品存在亞硝酸鹽風險，鹽分也容易吸潮。

　　3、煮熟製作。製作無鹽菜乾一樣，乾薑也可以用沸水燙的方法來製作。先把鮮薑切片，然後在沸水鍋裡沸水浴至剛剛熟，一般30秒左右即可，然後撈起來曬乾。這種方法能快速殺死細胞，防止肉質纖維化，但經過沸水浴後，姜的一部分味道溶解在沸水裡，會損失掉。

　　4、蒸熟製作。中藥食用的乾薑都是透過這種方法制作的，這種方法制作的乾薑才有最好的藥效，而且需要反覆蒸，中藥有九制乾薑的說法。經過蒸後，姜的細胞也能快速被殺死，味道也不會像沸水浴那樣損失嚴重。

　　1、新鮮槐花清洗乾淨，曬乾的一定要選沒有完全開放的槐花，都是小袋子狀的，這樣曬好的槐花菜能最大小限度的保留槐花的香味。

　　2、開水快速焯燙，變色即拉出。這裡一定要注意了，開水焯燙的時間不要長，放進去變色即可。

　　3、放入篩子上控幹水分。放太陽下兩三天，一般曬三天就非常幹，就可以收起來了。

　　1、準備一個容器，反覆洗乾淨，

　　2、將煤氣灶點火，烘乾洗過的容器，並冷卻至常溫；

　　3、將將水泡的食鹽，倒入容器裡，先將多餘的鹽水空幹，把空下來的水倒入一個碗中，

　　4、再將空過水的食鹽，進行加熱翻炒，加熱到85~100度；

　　5、將加熱的食鹽，在太陽下晾曬，直到與新購食鹽一致時，再裝入食品袋中封存，備用；

　　6、把碗中的鹽水，再進行加熱，濃縮，結晶過程，對析出的食鹽，同樣在太陽下晾曬，包裝後使用。