1、看顏色：一般顏色淡黃較好，而顏色褐紅的蠔幹質量就較差。
2、看含水量：乾燥為宜，因為生蠔曬乾了即為幹蠔，所以有潮溼感的質量偏差。
3、看個頭：個體均勻而且體大肥實較好，而個體不均勻的蠔幹質量可能較差。
4、選擇晴朗乾燥的天氣，放在乾燥的地方。
5、勤翻曬，注意蟲子。
1、把買來的生蠔用刷子把表面刷洗乾淨，一個一個用清水沖洗乾淨放好。
2、需要一個針織厚手套，一把殺蠔刀，一把切菜用的稍微大的刀（要用到刀的刀背）。
3、找到蠔的中間線。每個蠔都是由兩半殼組合一起。要找到生蠔的中間線，才可以開口殺蠔。
4、找到中間線之後，用專用殺蠔刀從一個易入的口子進入。然後用刀順著中間一路划過去。
5、最後找到一個支點，也就是可以以那個點為主，撬開整個生蠔的地方。把生蠔一分為二。然後把撬開成兩半的生蠔，放在流動的水流下，要調小水量，把裡面的泥沙髒汙和撬開殼可能帶來的殼碎片全部清洗乾淨。
6、也會有遇到根本找不到支點的地方，這時候只需要撬開一個口子，然後用一把大刀的刀背夾在中間，用力撬開殼。因為大刀有力量。
1、首先將生蠔直接放入清水中沖洗後浸泡30分鐘進行吐沙。
2、第二步、浸泡吐沙時間到後取出生蠔，然後用小刀插入撬開殼中。
3、第三步、殼撬開時需要貼緊上殼，不要傷到生蠔肉。
4、第四步、然後殼留一半，放入清水中沖洗乾淨即可。
1、主料：蠔幹200g、韭菜薹200g；輔料：油適量、鹽1/2勺、小米椒3個、生薑1塊、料酒1勺、蒸魚豉油1勺。蠔幹200g，取出放入深碗中。
2、加入清水浸泡4小時左右，讓它充分泡發。
3、韭菜薹掐除去老掉的部分，洗淨備用。
4、韭菜薹切寸段，生薑切絲，小米椒斜切塊。
5、泡發好的蠔幹一 ...
1、蔬菜帶皮洗淨，再用廚房紙巾擦乾，然後把蔬菜切成適合入口的大小（切面越大水分蒸發越快）。曬2-3天，此時蔬菜還保留少許水分，此即為日曬半乾款蔬菜。幹。
2、適用食材：任何食材都可做成脫水的蔬菜乾，區別只在於蔬菜原來的水分含量和所需的日曬時間，新手第一次製作建議選擇易取得且水分少的蔬菜，如紅蘿蔔、馬鈴 ...
1、美式開蠔法：將蠔刀插入生蠔頭部，向上撬開；刀尖滑向生蠔側邊，撬動；觸到側邊蠔肉後，割開。
2、法式開蠔法：刀尖插入生蠔右側3釐米處，用力撬動幾下；感受生蠔殼鬆動，撬開即可。
3、國際慣用開蠔法：生蠔置於生蠔盤中，刀尖插入生蠔頭部；刀尖快速划向側邊，撬開，動作要快，使生蠔肉上沒有碎殼粘連。
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1、準備生蠔600克、芹菜兩小顆、小米椒一顆、蒜頭4瓣、魚露適量、生抽適量、小麻油適量、胡椒粉適量、鹽適量、糖適量。
2、生蠔泡水沖洗乾淨，大概過了八次水才基本沒有汙物，瀝乾。
3、把芹菜切粒，米椒切圈，蒜拍碎不要拍爛。放到瀝乾的生蠔裡，加入魚露，生抽，麻油，胡椒粉，鹽，糖，拌勻。
4、蓋上保 ...
生蠔速凍儲存最佳，因為冷凍室環境較低，不適合細菌滋生，至少能儲存一個月左右。生蠔俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分佈種類。生蠔不僅肉鮮味美、營養豐富， 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。生 ...
1、紅薯生秧，將紅薯種薯放在多靈菌溶液中浸泡十來分鐘，這樣可以有效的預防一些疾病，同時也可以避免種薯在還沒發芽前被老鼠偷吃，然後就是進行播種了；
2、等到紅薯苗長出三四十釐米的時候就要將它們剪下來，然後以三片葉子為一節剪成小節據可以去扦插了，扦插的時候每株間隔三十釐米左右即可。
3、在定植之後就需 ...
1、主料：生蠔600g。
2、輔料：芹菜2小顆，小米椒1顆，蒜頭4瓣，魚露適量，生抽適量，小麻油適量，胡椒粉適量，鹽適量，糖適量。
3、將蠔泡水沖洗乾淨，瀝乾備用。
4、芹菜切粒，米椒切圈，蒜拍碎但不要拍爛；再放到瀝乾的生蠔裡，加入魚露，生抽，麻油，胡椒粉，鹽，糖至能泡到蠔為準，拌勻。
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