曬魚乾製作方法
鮮魚處理好洗淨瀝乾水分,肉厚大條的可在魚身上劃幾刀,一來容易醃入味,二來晾曬又快些幹
把醃料調配好,醃料可按喜歡調整,愛辣的加放辣椒粉,愛麻辣放點花椒粉,愛醬香的可加點面豉醬或豆瓣醬,總之隨喜歡調味
加入醃料拌均勻醃漬4小時
醃漬過程中適時把鮮魚翻拌二到三次,好充分醃漬入味
醃好的魚兒逐條用棉繩穿起來,可用牙籤或小竹籤把魚肚撐開容易晾曬
晾曬的魚兒乾溼度,按喜歡吧。一般有北風加陽光曬三天至五天可以了
曬好的魚乾放冰箱冷藏儲存保鮮,若不太乾的可要放冷凍哦
曬魚乾製作方法
鮮魚處理好洗淨瀝乾水分,肉厚大條的可在魚身上劃幾刀,一來容易醃入味,二來晾曬又快些幹
把醃料調配好,醃料可按喜歡調整,愛辣的加放辣椒粉,愛麻辣放點花椒粉,愛醬香的可加點面豉醬或豆瓣醬,總之隨喜歡調味
加入醃料拌均勻醃漬4小時
醃漬過程中適時把鮮魚翻拌二到三次,好充分醃漬入味
醃好的魚兒逐條用棉繩穿起來,可用牙籤或小竹籤把魚肚撐開容易晾曬
晾曬的魚兒乾溼度,按喜歡吧。一般有北風加陽光曬三天至五天可以了
曬好的魚乾放冰箱冷藏儲存保鮮,若不太乾的可要放冷凍哦
1、蔬菜帶皮洗淨,再用廚房紙巾擦乾,然後把蔬菜切成適合入口的大小(切面越大水分蒸發越快)。曬2-3天,此時蔬菜還保留少許水分,此即為日曬半乾款蔬菜。幹。
2、適用食材:任何食材都可做成脫水的蔬菜乾,區別只在於蔬菜原來的水分含量和所需的日曬時間,新手第一次製作建議選擇易取得且水分少的蔬菜,如紅蘿蔔、馬鈴薯、椰菜等。
3、晾曬成品的判斷:根據氣候狀況需要幾小時到半天左右的時間。只要晾曬的蔬菜呈缺水的紋路或整株癱軟,就可以了!如果日照不足,隔天還要再晾曬1次。
1、生曬魚乾的用料:魚適量,鹽適量,臘肉線一根。
2、洗淨魚,沿著魚身邊把骨肉分離,一般不要魚頭,就剩下魚身部分。
3、調製溫鹽水,最好是濃度大點的,把魚身浸泡在溫鹽水裡,大概2分鐘就可以了。
4、洗淨臘肉繩,如果沒有,用其它繩子也可以。
5、用繩子吊起魚身,可以曬了。如果北風和陽光充足,大概3天就可以。