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更勝豆腐,麻婆茄子的做法

更勝豆腐,麻婆茄子的做法

  麻婆豆腐十分的出名,外國人都知道,那麻婆茄子呢。其實這道菜的美味在小編看來還是更好於前者,營養也更加的豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。本期的飲食文化,小編教你如何製作美味的麻婆豆腐。

  主料:嫩茄子豬肉餡。輔料:小蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬1小勺、曉獅妹辣醬1小勺、辣椒麵1小勺糖1/2小勺花椒麵1小勺幹澱粉2小勺水澱粉適量

  做法:

  1、茄子清洗乾淨,去掉蒂部,切成滾刀塊,在茄子上撒2小勺幹澱粉,拌勻,蔥姜剁碎,小蔥切成蔥花備用。

  2、鍋中放一大勺油(比平時燒菜油多點),油熱後,將裹了澱粉的茄子塊下鍋,小火慢慢煎熟,然後剷出備用。

  3、鍋裡放少許油,油熱後將1勺郫縣豆瓣醬、1勺曉獅妹辣醬放入,小火煸炒出紅油,然後放入1小勺辣椒麵,然後將豬肉餡放入,炒熟後,加入大半碗開水,然後將事先煎熟的茄子放入鍋中,讓醬汁的味道浸入茄子。

  4、撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺糖調味,等到鍋中的湯汁再次滾開,加入水澱粉勾芡,等到湯汁粘稠即可關火。

  5、最後撒上花椒麵和蔥花即可,麻辣鮮香的麻婆茄子即可享用。

做麻婆茄子的方法

  1、食材:豬絞肉80g,茄子300g,生粉15g,油適量,郫縣豆瓣醬30g,辣椒醬20g,花椒粉1g,辣椒粉1g,糖適量,蒜3瓣,蔥2根。

  2、首先將茄子切塊放入生粉拌勻,三層油溫下鍋煎炸煎兩分鐘撈出。

  3、放入郫縣豆瓣醬、辣椒醬、肉末翻炒加入水再把茄子放進去。

  4、中火煮兩分鐘放入花椒粉、辣椒粉、糖翻炒,放入蒜末繼續翻炒。

  5、最後收汁出鍋,撒上點蔥花即可。

如何做麻婆茄子好吃

  1、原料:肉末,茄子,蔥,姜,蒜,花椒。

  2、調料:豆瓣醬,花雕酒,生抽,糖,水澱粉,芝麻油。

  3、茄子切小段。蔥薑蒜切末。

  4、鍋內熱油,加入茄子炸制(茄子變得稍軟即可)。

  5、撈出茄子瀝去油。

  6、鍋內熱少許油,加入蔥薑蒜末爆香。

  7、加入肉末略翻炒。

  8、加入適量豆瓣醬炒勻。

  9、加入適量花雕酒。

  10、加入少許生抽。

  11、加入少許糖。

  12、加入適量水,煮開。

  13、加入炸好的茄子,翻勻後略煮一會兒。

  14、加入少許水澱粉勾芡即可。

  15、取一個乾淨的小鍋,加入少許芝麻油燒熱。

  16、加入花椒爆香後關火。

  17、碗內盛入米飯,鋪上茄子肉末,將少許花椒芝麻油淋在表面,吃時拌勻即可。


瘦身茄子

  1、食材:茄子2個,郫縣豆瓣醬15g,小蔥2棵,姜1小塊,大蒜2瓣,料酒15ml,生抽10ml,辣椒油5ml,花椒油5ml,白糖3g,油適量。   2、茄子去蒂洗淨,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,可以很好的減少茄子的吸油量。   3、蔥花洗淨切碎,大蒜切碎,姜切末。   4、熱鍋放少許油。   5、油熱 ...

豆腐的家常做法

  1、豬肉洗乾淨用料理機打成肉糜。   2、將豆腐切成小方塊,放入加了少許鹽的沸水中氽一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡淋幹水分。   3、炒鍋燒熱倒入油,放入肉糜炒散;待豬肉餡炒成變色。   4、放入豆瓣醬同炒。   5、放入蔥花、糖,生抽,花椒粉,蠔油至肉糜上色。   6、倒適量水煮沸;放入豆腐煮3分鐘。 ...

豆腐做法家常 在家做豆腐怎樣好吃?

  把豆腐切成小塊,放在鍋裡煮沸後放入鹽和澱粉。   把煮好的豆腐裝盤備用。   另起鍋放油,把花椒和紅辣椒炸一下後撈出。   把豬肉絲用料酒泡10分鐘備用。   把醃製好的豬肉絲倒入鍋裡炒至變白。   倒入豆瓣醬和郫縣豆瓣醬。   把豆瓣醬和肉色炒出紅油後倒入蒜末後翻炒。   倒入半碗水熬成濃稠狀。   把 ...

豆腐做法家常 簡單豆腐怎麼做

  豆腐切小塊,蒜切末備用。   蔥切成蔥花。   豆腐開水煮燙撈出備用。   熱油下鍋,下入切好的蒜末。   放入豆腐翻炒。   把豆腐放到一邊,放入俾縣豆瓣醬2勺,炒出香味,炒勻。   調入鹽花椒。   碗內用澱粉勾芡(澱粉中倒入冷水攪勻),倒入鍋內。   澱粉炒勻後燉2分鐘調入味精,緊接著撒入蔥花出鍋即 ...

四川豆腐正宗做法和配方

  1、原料:豆腐250克、豆瓣醬30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小塊、醬油5克、辣椒粉2克、水澱粉少許、花椒粉少許。   2、豆腐切塊,水燒開,撒少許鹽,下豆腐塊煮1~2分鐘撈出。   3、豆瓣醬切碎,青蒜切段,姜切末。   4、油熱後,倒入豆瓣醬炒香,加薑末、辣椒粉。   5、加水煮開後,倒入豆腐塊,醬油、 ...

豆腐做法

  1、豆腐切塊,五花肉切末,鍋內放油,放入肉末,肉末炒熟,盛出備用。   2、鍋內放油,放入郫縣豆瓣醬2勺,翻炒均勻,倒入少許水。   3、放入花椒10克、胡椒粉3勺、辣椒麵2勺,放入肉末。攪拌均勻,放入豆腐,放入水澱粉即可。 ...

豆腐的詳細做法

  1、家常作法1:   (1)將花椒乾鍋炒香後取出壓成末,豆瓣醬切碎,豆腐切塊放入開水中,加鹽焯燙片刻撈出備用;   (2)坐鍋點火倒油,將豆瓣醬炒勻後放入肉餡、蔥薑末、豆腐翻炒,加入黃酒、生抽、白糖,加蓋燜一會,開蓋後調入味精、胡椒粉,水澱粉勾芡,撒蒜末,裝盤後撒上花椒末即可。   2、家常作法2:    ...