1、首先乾鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關掉火。
2、關火後倒入幾滴油，不用放太多，一點點就可以了。
3、散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻（鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋）。
4、打入一個雞蛋，不要翻動。
5、倒入少許清水（清水可以降溫，併產生水蒸氣），這個時候可以開小火，聽見噼裡啪啦的聲音後關火。
6、蓋上鍋蓋，用鍋裡的餘溫來熱熟雞蛋，3-5分鐘後就可以了。
1、首先乾鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關掉火。
2、關火後倒入幾滴油，不用放太多，一點點就可以了。
3、散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻（鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋）。
4、打入一個雞蛋，不要翻動。
5、倒入少許清水（清水可以降溫，併產生水蒸氣），這個時候可以開小火，聽見噼裡啪啦的聲音後關火。
6、蓋上鍋蓋，用鍋裡的餘溫來熱熟雞蛋，3-5分鐘後就可以了。
1、首先乾鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關掉火。
2、關火後倒入幾滴油，不用放太多，一點點就可以了。
3、散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻（鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋）。
4、打入一個雞蛋，不要翻動。
5、倒入少許清水（清水可以降溫，併產生水蒸氣），這個時候可以開小火，聽見噼裡啪啦的聲音後關火。
6、蓋上鍋蓋，用鍋裡的餘溫來熱熟雞蛋，3-5分鐘後就可以了。
1、將蛋用打蛋器或筷子以同方向打散(注：同方向打蛋的方式可以避免過多的空氣進入 . 形成氣泡 )；
2、牛奶，鹽，味淋（或替代品），醬油拌勻後用濾網過篩(注：過篩是為了使蛋液更均勻細密，使完成的厚蛋燒口感更松密，至少得過3次)；
3、用方形厚蛋燒鍋（也可用平底鍋），滴少許油，以廚房用紙沾油，平均在鍋面抹上薄油；
4、以文火熱鍋，待鍋熱後，倒入適量的蛋液，輕輕搖動使蛋液平均分佈於鍋面，煎至半熟，表面承現微凝固程度時，用筷子由外向內翻卷，卷好後在將蛋輕輕推到外側；
5、空出的鍋面再抹層薄油，倒入蛋液，再將剛煎好的蛋往上輕挪，使蛋液充分佈滿鍋面，待半熟時以上述同樣方式捲起， 反覆同樣的步驟，直到蛋液用完，或是所需的厚度即可；
6、完成後，將厚蛋燒置於竹簾上包裹並輕壓定型，待涼後即可切片盛盤。