1、食材：鮮光鴨一隻、醬油一瓶、白糖、鹽適量、茴香適量、辣椒、花椒少許、生薑2片、料酒、雞精適量、香蔥把一個。
2、將鮮光鴨洗乾淨，鴨屁股切掉不要。
3、各種輔料調配好，把鴨放到裝著調配料的不鏽鋼鐵盆裡，用事先調回的配料將鴨子裡裡外外抹遍，將香蔥把塞入鴨肚子裡，醃製30分鐘。
4、鍋中放清水，將鴨放入，水量要完全沒過鴨身。大火煮開後撇去血沫，加入料酒和調料球，轉中小火煮15分鐘後加適量白糖和醬油，還有適量鹽和雞精，繼續中小火煮20分鐘後關火將鴨燜泡在湯裡20分鐘。
5、接著再大火煮開後開蓋用中大火收汁（這過程中最好不時用湯勺將湯汁淋在鴨身上），待湯汁變得略稠時關火即可撈出晾涼。
6、醬鴨晾涼後，將肚中的香蔥節取出扔掉後，將醬鴨切件裝盤就行了，這樣就大功告成。
1、鮮姜芽，去老皮洗淨瀝乾，瀝乾才可以讓姜芽儲存時間更長。
2、找個盆先放鹽，醃製三至四個小時，1斤姜芽1兩鹽，注意調勻，這個比例可多可少，但大約差不多。
3、三至四個小時後，把盆裡的鹽水倒出，這樣做姜芽才可以快速入味也可長時間儲存，用鍋加水加入鹽煮滾後，加入細砂糖煮溶。
4、待涼加入白醋調勻，倒入容器後裝入姜芽，撒入少許花椒，依個人口味加入紅辣椒、大蒜，拌勻後裝容器，記得密封，這樣才可以使味道更醇。
用料：牛排、海鹽、調好的黑胡椒汁、橄欖油、蘆筍。
牛排兩面撒滿海鹽，細鹽的話出鍋前淋半勺醬油；海鹽會把牛排裡多餘的水份洗出來；醃製直至一個半小時左右；把牛排表面的的水吸走。牛排上不能留有任何水份；醃製完成。
1、準備材料：白雕酒1瓶、醬油1瓶、鹽1包、白糖1斤、羅非魚20斤；
2、把魚肉沖洗後砍成一塊一塊，但是不要切斷，清洗乾淨；
3、先用鹽抹魚全身一遍,用白糖抹魚全身一遍，加醬油、加酒抹勻魚全身一遍，醃製3小時翻一次身，醃製的時候不用放進冰箱，放在涼快的地方就可以了；
4、第二天早上用繩子掛起來 ...
1、主料：麵粉。輔料：茼蒿、保齡菇、胡蘿蔔、北菇、木耳、豆芽。調料：鹽、味精、香油。
2、烹製方法：將麵粉用開水和成燙麵，加少許涼水反覆扎勻後醒發片刻備用；坐鍋點火倒油，下入保齡菇絲炒軟，再依次放入胡蘿蔔絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均勻，調入鹽、味精、香油出鍋備用；將麵糰取出下劑，按扁後表面刷一層 ...
1、原料：牛扒、醋、油和甜味劑、香草和香料等其它調味料。
2、選切好的牛扒。粗一些/脂肪少一些的牛扒如側腹牛扒、西冷牛扒（牛外脊）、橫肌牛扒、牛肩肉牛扒、腹腿牛扒和腹肉牛扒醃製後效果就很好。
3、把牛扒切成薄片醃製是透過酸分解肌肉組織。如果肉很厚，當醃料滲入到肉的中心時，肉的外層就已經變酸了。把牛 ...
1、原材料：鮮生抽，蒜頭，姜，圓蔥，黑胡椒粉，再些紅葡萄酒在裡面，讓牛羊肉裡顯出紅葡萄酒的香氣，最終反覆的翻下牛扒，讓其表層都粘滿醃漬的原材料。
2、醃製牛排的時間一般是20-40分鐘，醃的越長越進味，醃漬原材料的挑選有很多，依據口感的不一樣可自主挑選。
3、將蒜泥、生薑沫、小半碗老抽醬油、一杯紅 ...
1、主料：五花肉1000g；輔料蔥姜適量、鹽200g、糖適量、白酒適量、生抽200g、腸衣適量；
2、五花肉切成粗條，放入薑片；放點大蔥；放入鹽、糖，放點高度白酒、生抽，用手拌勻，醃24小時。
3、準備好腸衣，放在水裡泡一會。把腸衣套在灌香腸的漏斗上，排乾淨空氣，把末端用線紮緊。撿出蔥姜，棄之不用 ...
1、買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細菌。
2、把鹽炒熱。
3、用鹽把肉擦拭一遍。
4、在肉的一端穿一個洞，穿上麻線後把肉掛起晾乾，大概3個小時。
5、把肉放在一個盆裡，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽。
6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;
7、用手把調料和肉抓勻後醃製12個小 ...
1、配料：大蒜（整顆）10個，鹽1/2大匙，紅糖1杯半，白醋3杯，水2杯，鹽1小匙，醬油1大匙。
2、將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
3、將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起。
4、瀝乾水份放涼備用。
5、將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻， ...