1、配料:大蒜(整顆)10個,鹽1/2大匙,紅糖1杯半,白醋3杯,水2杯,鹽1小匙,醬油1大匙。
2、將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
3、將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火,再放入大蒜浸漬20分鐘,撈起。
4、瀝乾水份放涼備用。
5、將調味料所有材料置於鍋中混合加熱,煮沸後離火冷卻,即為糖醋汁。
6、將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬,糖醋汁需蓋過大蒜,加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上,約可儲存1~2個月。
1、配料:大蒜(整顆)10個,鹽1/2大匙,紅糖1杯半,白醋3杯,水2杯,鹽1小匙,醬油1大匙。
2、將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
3、將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火,再放入大蒜浸漬20分鐘,撈起。
4、瀝乾水份放涼備用。
5、將調味料所有材料置於鍋中混合加熱,煮沸後離火冷卻,即為糖醋汁。
6、將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬,糖醋汁需蓋過大蒜,加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上,約可儲存1~2個月。
1、食材:水100克,麥芽糖100克,白砂糖200克,葡萄糖100克,吉利丁片25克,白醋3克,水4克,色素適量。
2、將主料全部放入鍋內,攪拌均勻。
3、將鍋子放在火上熬煮,中小火。邊攪拌(不然容易糊、粘鍋)邊加熱至112度。沒有溫度計的話就觀察下這個泡泡的形態,差不多這個狀態2分鐘左右即可。112度,很容易達到的。到達溫度之後,關火,攪拌涼涼。
4、將鍋子放在火上熬煮,中小火。邊攪拌(不然容易糊、粘鍋)邊加熱至112度。沒有溫度計的話就觀察下這個泡泡的形態,差不多這個狀態2分鐘左右即可。112度,很容易達到的。到達溫度之後,關火,攪拌涼涼。
5、加入色素。白色也可以的,或者加入其它味道的飲料粉粉,做成不同的味道也可以。
6、用電動打蛋器打入氣體!糖在不斷冷卻,打它的時候,就會有氣體不停地充入。
7、直至打發至可以劃出花紋,體積膨脹即可。
8、打發的差不多的時候,加入白醋和水的組合液體,這個主要是起穩定作用的,穩定泡泡。
9、玉米澱粉提前用烤箱烤熟,100度,5-8分鐘即可。將烤熟的玉米澱粉在容器內刮平,我弄的不是很平。這一步一定要提前準備好,放到第一步即可,要是臨時抹平,糖估計就凝固了!
10、將打好的糖倒入玉米澱粉的容器內,輕輕操作。
11、他會慢慢流動,用小鏟子輕輕幫助他,使其厚薄基本一致。
12、慢慢晾涼,至表面乾爽。在上面撒一層玉米澱粉。
13、用模具刻出想要的形狀即可。
14、將邊邊上面也滾上玉米澱粉,防粘。
東北糖蒜10斤醃製方法:
1、材料準備:鮮蒜10斤;醬油500克;米醋2000克;鹽1000克;糖1000克;蜂蜜100克;味精20克。
2、新蒜將皮剝乾淨,放入加少量鹽的清水中,泡24小時,然後撈出來晾3個小時,控幹水。鍋中放入:糖,醬油,米醋,鹽燒開。放涼後加入味精,蜂蜜。攪拌均勻,放涼。將蒜擺在罈子中,湯汁撒在上面,湯汁沒過蒜,最後罈子封閉,三到五天後蒜就會慢慢變顏色,產生物理變化後就可以食用。