1、麵粉放入容器加鹽2克拌勻，食鹼粉放入清水中攪拌至溶化，慢慢倒入麵粉中邊倒邊用筷子攪拌等麵粉拌成雪花狀取出，放在菜上用力揉搓出筋道成光滑的麵糰。
2、包上保鮮膜，靜置20分鐘。
3、餳面的空隙，如果喜歡，可煎兩荷包蛋。
4、將餳好的麵糰去掉保鮮膜，用刀分割成厚片再用壓面機軋成麵皮，多壓幾道這樣做出來的麵條才有筋道，才好吃。
5、將壓好的面片軋成中等粗細的麵條。
6、取湯碗三隻，每隻碗裡放鹽2克、味精2克、胡椒粉1克、豬油2克、蔥花5克。
7、碗內各倒入沸水100克做成麵湯，將麵條下入沸水鍋裡煮開，加點涼水激一激，見面條浮起即可撈出裝碗。
1、食材：糥米粉150克，山藥100克，糖30克，花生油少量。
2、將山藥洗淨，切成幾小段，直接放到鍋裡去蒸，可以用筷子輕輕一戳，能戳進去就說明山藥已經蒸爛了。這樣去皮比較方便，又不會癢手。
3、把蒸爛的山藥去皮並且搗爛。
4、把糯米粉和糖放入到搗爛的山藥一起揉和成麵糰，如果太硬的話可以加少量溫水去和麵。
5、把電餅鐺插上電源(或者用平底鍋)，在鍋裡倒入少量花生油，待油溫燒至六七成熱的時候，把山藥麵糰捏成需要的大小壓平放入鍋中煎，煎至一面金黃色換一面煎。
6、一面大約煎二分鐘就夠了，直到兩面金黃色的，香甜軟糯的山藥餅就做好了。
1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。
第一、 選擇五花肉一塊，清洗乾淨之後且方塊，塊頭不要很大，但也別切的太小，爭取每一塊肉上有肥肉和瘦肉。
第二、 鍋里加上清水和薑片、蔥段，把五花肉塊直接放進鍋裡煮，煮開之後再煮五分鐘，把五花肉撈出來控乾淨水。
第三、 鍋裡倒一些食用油燒熱，加上一把冰糖小火慢慢的翻炒，冰糖融化之後繼續翻炒，讓冰糖熬 ...
1、麵粉中磕入雞蛋揉成光滑略硬的麵糰，放入冰箱冷藏室靜置20分鐘。
2、蒜苗洗淨切片；雞蛋打散入鍋攤成蛋皮切絲備用。
3、麵糰取出再揉5-10分鐘，將麵糰按扁，擀成大薄片。
4、均勻的撒上面粉，防止粘連；將麵皮疊成若干層，用刀切適中的寬度。
5、將切好的麵條抖散。
6、鍋中水燒沸，放入 ...
1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。 ...
做法：
1、豬手洗淨放入沸水煲20分鐘取出，用自來水洗淨後沖洗約10分鐘，把豬毛清理乾淨，泡冷水1小時；
2、將豬手切成小塊，放入薑片、廣東米酒再次煮沸，加適量鹽，大火煮20分鐘；
3、將豬手撈起放入冰塊中，再加入足量冷水，將豬手完全浸沒，冰鎮約1小時；
4、老薑削去皮切片，紅辣椒切絲，將 ...
做法：1、五花肉洗淨冷水入鍋，鍋中加一勺料酒、薑片、八角、桂皮、花椒粒。煮至六七成熟；
2、放涼後，切成約5毫米的切片狀；
3、紅腐乳4塊，倒入一大勺腐乳汁，用勺子碾碎，加入一勺料酒、糖、少許煮肉的湯攪拌均勻；
4、將切好的每片五花肉均勻沾上腐乳汁，肉皮朝下依次放入碗裡，剩餘的腐乳汁一併倒入碗 ...
1、食材：雞胸脯200g、花生米20g、大蔥10g、姜一小塊、幹辣椒5個，鹽0.5g、玉米粉2g、芡粉1g、料酒2ml，花椒粉2g、油5ml。
2、大蔥切小節，薑切片，辣椒切小節小節的，雞肉切小丁。
3、把切好的雞丁用玉米粉，芡粉，料酒拌勻備用。
4、鍋裡放油，冷油放花生米，把花生米炸黃，舀出 ...
1、韭黃洗淨切段備用，雞蛋磕開加鹽半勺打散。
2、鍋中放適量油，油溫燒至7成熱，倒入蛋液翻炒成型後盛出待用。
3、鍋中留底油，放入韭黃翻炒至斷生，加入炒好的雞蛋翻炒均勻，放入鹽半勺、雞精半勺拌勻即可。 ...