糟肉的簡單做法糟肉怎麼做最正宗

　　1、螺獅肉，鹽，薑末，蒜末，青蒜，乾紅辣椒，紫蘇葉，油，白酒，醬油，雞精

　　2、買回的螺螄肉要放到水底下不停滴衝，不停滴搓，這樣裡面的泥沙才能夠洗乾淨；

　　3、覺得比較乾淨了還要抓把鹽使勁搓搓再衝水，徹底弄乾淨～要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面；

　　4、準備薑末，蒜末，青蒜和乾紅辣椒切碎，紫蘇葉；

　　5、熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出；

　　6、餘油下姜蒜辣椒末熗香～倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下；

　　7、把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就ＯＫ了

　　做法：1、五花肉洗淨冷水入鍋，鍋中加一勺料酒、薑片、八角、桂皮、花椒粒。煮至六七成熟；

　　2、放涼後，切成約5毫米的切片狀；

　　3、紅腐乳4塊，倒入一大勺腐乳汁，用勺子碾碎，加入一勺料酒、糖、少許煮肉的湯攪拌均勻；

　　4、將切好的每片五花肉均勻沾上腐乳汁，肉皮朝下依次放入碗裡，剩餘的腐乳汁一併倒入碗中；

　　5、在上面放上幾片姜、蔥段，入高壓鍋蒸，上汽約30分鐘左右，撿去蔥段和薑片；

　　6、倒扣在盤中即可。

　　一斤肉和一塊生薑，生薑切末備用。

　　油需要量稍微多一些，放入花椒，爆炒一下將花椒撈出。

　　放入肉絲或肉片進行大火爆炒，將肉絲炒變色且後出油後，根據個人口味放入花椒麵，五香粉和鹽，並將剛才切末的生薑放入。

　　放醬油，加醋，醋一定要量多，必須將蓋過肉。

　　加入辣椒麵或些許辣椒油。攪勻後中小火慢燉。

　　嘗一下味道，差不多符合自己口味後，在關火出鍋前加入雞精和少許糖調味。