1、將蘿蔔切成骰子塊。牛肉切成骰子塊。
2、蘿蔔和牛肉分別焯水。
3、起鍋燒油，放入八角，蔥，姜，蒜爆香。
4、爆香後放入牛肉煸炒。
5、放入料酒，再加入熱水。
6、小火燉制一個小時，讓牛肉達到七成熟。
7、加入蘿蔔一起燉，然後調味。
8、再蓋上蓋子燉煮二十分鐘即可出鍋，出鍋時放一點胡椒粉提鮮。
材料：牛肉1000克，幹黃醬100克，大料、白芷、丁香、砂仁、香葉、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少許，老湯1小碗。
做法：
1、香料放入攪拌機的研磨杯裡，打成粉末。
2、製作黃醬水：首先幹黃醬放入盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量；然後攪拌使黃醬稀釋溶於水，使所有黃醬溶解；最後慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下的黃醬渣不用。
3、牛肉用水浸泡一兩個小時，泡出血水，再徹底洗淨，切成大塊。
4、大火煮開黃醬水，沸騰後放入牛肉塊，倒入調料粉，然後攪勻。
5、水再次沸騰後，撈出浮沫，轉小火慢燉。
6、燉至1小時左右，倒入1小碗老湯，最後牛肉可用筷子扎透即可停火。
7、燉好後自然放涼，放入冰箱冷藏，取出切片食用即可。
1、牛裡脊肉沖洗乾淨後，再切成薄片放在湯碗中。
2、調入適量的清水、鹽、料酒、黑胡椒粉、蛋清、老抽和生粉，抓勻後再加少許的菜油，醃20分鐘。
3、洋蔥、青椒分別清洗乾淨後切成細絲備用。
4、鍋中倒入適量的菜油，倒入洋蔥絲和青椒絲，調入適量的鹽、醋和白糖，大火翻炒兩分鐘盛出來備用。
5、另起鍋，倒入適量的菜油，油比平時炒菜多一點，加入花椒粒和蒜末小火炸香。
6、倒入醃好的牛肉，用筷子迅速劃開大火爆炒，炒到牛肉發白，再倒入炒好的洋蔥和青椒翻炒均勻即可出鍋裝盤。
1、食材：五花肉1000克、香芋500克、八角5克、姜10克、蒜頭10克、鹽10克。
2、帶皮五花肉冷水下鍋，煮熟即可（用筷子在厚處輕扎，能穿透就可以了）。瀝乾水後，抹上醬油。
3、油鍋準備好，將芋頭削皮，對半破開，再切8mm厚片。待油輕微冒煙時，將切好的芋頭過油，撈起待用。
4、芋頭撈起後， ...
1、準備裡脊肉、玉子豆腐、榨菜、花椒粉、鹽、老抽、姜、蒜、黑胡椒粉、料酒、郫縣豆瓣醬。
2、首先我們把玉子豆腐切好備用，將肉切成末，姜蒜切末，倒點老抽、料酒，撒上花椒粉、黑胡椒粉、鹽和肉一起攪拌均勻。
3、攪拌均勻後放在一邊醃製30分鐘，榨菜切末備用。
4、熱鍋熱油八成熱，在肉末中放入少許郫縣 ...
1、做法一：
⑴將雞胸肉解凍，洗淨，切成條然後再切粒備用。
⑵用個小碗將鹽，黑胡椒，蠔油等調料都放好，然後倒入裝雞肉的碗裡。
⑶用筷子攪拌均勻，再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1到2小時，待入味。
⑷從冰箱取出雞肉，在麵粉裡滾一下，去除多餘的澱粉。
⑸然後再放入雞蛋液中，也是要去掉多餘蛋液，再 ...
1、食材、蛋撻皮10個、牛奶150毫升、白糖15克、蛋黃3枚、黃桃罐頭2片、麵粉少量。
2、準備雞蛋，蛋撻皮，牛奶，黃桃罐頭。
3、我用研磨機把白糖打成粉，比較好溶解。 蛋撻皮取出，自然解凍10分鐘。
4、蛋黃加牛奶，白糖拌勻均勻，用篩子篩入一些麵粉，一定是少量，這樣避免蛋液太稀薄。
5、 ...
1、食材：白灼蝦400克；姜半個。
首先選擇基圍蝦，最好選擇新鮮並且活的基圍蝦，觀察蝦頭下面的短鬚，如果微動，就說明還活著。用清水將蝦洗乾淨。燒一鍋開水，將蝦放入，很快蝦就變成紅色了，加入料酒繼續煮一小會就將蝦撈出。將撈出的蝦裝盤。煮蝦本身是不加鹽的，用小碟裝醬油作為調料，最好是生抽，如果是老抽需要加 ...
五香瓜子的最簡單做法
將生瓜子放於水中浸泡5個小時
將茴香、桂皮、花椒等輔料裝在小布袋中
泡好的瓜子加調料包水煮10分鐘。時間不能太長，否則瓜子軟爛反而不好吃，不好嗑
煮好的瓜子瀝乾水上鍋炒幹，可以把調料包開啟放在裡面一起炒。待瓜子炒麵炒至微潮時加入鹽一起炒，直至表面乾燥，小火炒到瓜子全乾 ...
1、食材：排骨350克、幹猴頭菇5-6朵。配料：黨參5克、黃芪3克、薑片4片、蔥段3段、山楂片5片。調料：紹酒一勺、鹽適量、胡椒粉少許。
2、小塊的排骨用清水泡去血水。
3、排骨涼水下鍋加入紹酒和薑絲焯水。
4、焯水後洗淨撈出。
5、猴頭菇提前泡發洗淨。
6、排骨放入湯鍋煮開去掉浮沫， ...