主料:鯽魚，豆腐。
配料:香菜，胡椒粉1勺，豬油適量，韭黃適，姜，蔥，開水，麵粉，雞精半勺，食鹽1勺半。
步驟:
1、原料準備，提前燒一些開水，煸一些豬油備用，蔥白切段，薑切片，韭黃香菜切末。
2、豆腐提前蒸一下，可以去除豆腥味，這樣味道才會更好更濃郁，然後將豆腐切片。
3、鯽魚脊背兩面改一字刀，刀口切到魚骨即可，不要切到腹部。
4、給魚的正反兩面拍麵粉，用手抖一抖，把多餘的麵粉抖落。
5、開火，鍋燒熱後倒少許豬油，豬油可以起到去腥增香的作用，在七成熱的油溫當中慢慢煎魚定型，充分定型後，再翻動去煎另一面。
6、兩面煎好之後，放蔥、姜爆香，倒入開水沒過魚身，一定要加開水，湯汁才會是奶白色。
7、開鍋後加入豆腐後，進行調味，鹽一勺半、雞精半勺，然後大火燒開後蓋上蓋子。
8、十五分鐘左右，開啟鍋蓋，加一勺胡椒粉，可以去腥提鮮，關火出鍋，再撒上香菜末韭黃末即可。
1、牛奶慕斯的做法：
（1）將qq糖加牛奶隔水融化放涼。
（2）將草莓打成泥加1拌勻。
（3）打發好奶油。倒入酸奶，奶油拌勻。
（4）蛋糕是戚風，且處理做法：蛋糕體中間攔腰切開。
（5）再用刀把外圍切去細細一圈。
（6）將草莓對半切圍在慕斯圈裡面。
（7）放入蛋糕底部部分，倒上一層慕斯料。
（8）再放上頂部部分，倒入一層慕斯料。放入冰箱4小時。裝飾即可。
2、巧克力慕斯：
（1）準備可可戚風的材料。蛋清蛋黃分離。
（2）牛奶盒植物油倒入碗中打入蛋黃放入泡打粉。
（3）攪拌成均勻。放入可可粉拌勻。篩入低粉。
（4）用橡皮刮刀拌勻。蛋清裡擠入幾滴檸檬汁。
（5）分3次加入白糖打發。打發至溼性發泡。
（6）蛋清分次拌入蛋糕糊。攪拌均勻。
（7）烤盤鋪油紙，倒入蛋糕糊抹平，在桌子上磕幾下震出氣泡。
（8）烤箱預熱170度，中層烘焙12分鐘。烤好的蛋糕撕去油紙。
（9）用慕斯圈切出一塊心形蛋糕。
（10）把切下的蛋糕片橫切成兩片，沿邊剪去一圈。
（11）慕斯圈用錫紙包住底部，放入一片蛋糕待用。
（12）準備慕斯餡的材料。吉利丁用冰水泡軟。
（13）淡奶油加糖打發，打好的奶油，牛奶用小鍋煮至鍋邊冒小泡泡，關火。
（14）放入切碎的巧克力。攪拌至巧克力融化。放入泡軟的吉利丁。攪拌至吉利丁融化。巧克力液晾涼後拌入淡奶油。
（15）先在鋪了蛋糕的慕斯圈裡倒入一半的慕斯糊。蓋上另一片蛋糕片。
（16）倒入剩下的慕斯糊，抹平，放入冰箱冷藏4個小時。
（17）4小時用熱毛巾捂一下脫模，我脫模脫的不太好呢。在慕斯面上篩上可可粉，因為脫模沒脫好，所以在周圍撒上了。
（18）放上銀珠糖和翻糖玫瑰裝飾，即可.
3、芒果慕斯：
（1）鮮奶油打至6分發（放冰箱備用），
（2）吉利丁片泡冷開水。
（3）蛋黃加細砂糖，隔水加熱打發到濃稠，顏色變白。
（4）蛋黃和砂糖打至發白變濃稠，牛奶加熱到70度。
（5）衝入蛋黃糊。吉利丁瀝乾水分，隔熱水（40度左右，即溫熱狀態）溶化。 隔（6）水加熱成吉利丁溶液，把溶化好的吉利丁片加入到蛋黃糊中。
（7）加芒果果泥。攪拌均勻。待涼加入酒。
（8）與打發鮮奶油混合。用刮刀攪拌。不可以用攪拌器，否則會把奶油打硬。
入慕斯杯。底部放一層蛋糕片，然後放芒果蛋黃糊,再放一層蛋糕片，再放蛋黃糊，至慕斯杯8分滿。放入一層蛋糕片。
（9）凍好後：一層蛋糕片，一層慕斯，再一層蛋糕片，再一層慕斯。裡面也可以摻入一些芒果粒，味道更好。
（10）冷凍8小時後取出，放室溫解凍後食用。
1、鳳尾菇瘦肉湯：鳳尾菇250克，瘦肉50克，香蔥1根，鹽適量，紅薯澱粉1勺，料酒1勺，食用油適量。
（1）做法：首先準備好所需要的食材，瘦肉我喜歡用梅頭肉，這種肉的肉質非常滑嫩，怎麼做都不會柴，口感極佳。我們在選購鳳尾菇的時候，應該挑選表面爽滑、手感好、有溼潤感，聞起來氣味清香的鳳尾菇，這兩種食材的品質直接影響到湯汁的口感。
（2）接著將瘦肉切成薄片，加入少許鹽、少許清水、1勺料酒和1勺紅薯澱粉攪拌均勻，然後加入1小勺食用油拌勻，加油可以鎖住肉片的水分，保持鮮嫩的口感，這是母親醃製肉片的小秘訣，估計很多人都不知道這樣操作吧，放紅薯澱粉的作用也是為了讓肉片的口感更嫩滑，同樣不能少的步驟。
（3）醃製肉片的時候，來處理鳳尾菇，將鳳尾菇的雜質去除，然後清洗乾淨，撕成小片，裝盆裡備用，最後將香蔥去根後洗淨後切碎備用。鍋裡放入少許油，油燒熱後放入撕成片的鳳尾菇，大火翻炒幾下。待鳳尾菇炒軟後，倒入適量清水，大火煮開。待湯汁煮開後，放入肉片，肉片要分散開放入，不要堆積在一起，否則肉片受熱不均，影響口感。待湯汁再次煮開後，加入適量的鹽調味，撒上蔥花，即可關火。
2、雞蛋香菇韭菜湯 原料：雞蛋2個,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,鹽,味精適量,高湯500g
做法： 鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋用慢火煎炸至熟，放入湯鍋內。
香菇用溫水浸泡後，去蒂洗淨，切成細絲，再用開水焯熟，放入湯碗內；韭菜擇洗乾淨，切段、氽熟，放在大湯碗中。 湯鍋置火上,放入高湯,鹽；待湯開後,以味精調味,起鍋倒入湯碗內即成.