最簡單的麵疙瘩湯

　　1、食材：麵粉200g，蔥1/2根（約200g），雞du蛋50g，青菜少許，鹽1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。

　　2、將白蘿蔔洗淨切成細絲，在鍋內先用油炒一下，再加水和鹽。

　　3、在等待水開的過程中，準備麵疙瘩。將麵粉放入碗中，加少許涼水，用筷子攪拌，讓麵粉結成小麵疙瘩。

　　4、水開了，將麵疙瘩加入鍋內，用勺子攪拌疙瘩湯，防止糊底。

　　5、加入紫菜和青菜。快起鍋時，加入鹽、雞精和一些白胡椒粉提味即可。

　　白菜豆腐湯：

　　用料：大白菜；豆腐半塊；粉絲（可以不放）；鹽；醬油；雞精。

　　步驟：

　　1、把洗好的大白菜放到鍋中幹炒。用中火即可。時不時地翻炒一下，直到大白菜炒軟。

　　2、添水。大概3-4碗水。把火調大，等水大開後，把火調成中火。

　　3、把豆腐切塊。等水滾個3、5分鐘就可以放豆腐了。

　　4、放少許鹽，少許醬油。再等個5分鐘，放少許雞精。稍作攪拌後就可以關火了。

　　1、熬湯。豬子骨兩斤,洗淨砸碎;老鴨一隻,洗淨,去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途新增冷水）。

　　(1) 作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火燉熬 2-3 小時,出油、出味,湯清亮,瀝去渣.火鍋內放入四川火鍋(重慶火鍋)底料,加入熬出的湯,加入鹽,雞精,燒開熬化底料即可涮菜。

　　(2) 作清湯用:加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉,湯成乳白色,醇濃味鮮,瀝去渣,加入食鹽 雞精,即成白湯。

　　2、備菜:菜洗淨,去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片;土豆等切厚片,分別裝盤。

　　3、備味碟。一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味呼叫。

　　4、湯燒開,人圍坐,即可食用,一般先葷後素。