http://www.tech-food.com 2005-8-9 10:01:00 中國食品科技網 中秋在現在之所以被國人當作一個節日，很重要的一點是月餅的存在，從月餅的變化(無論是月餅本身，還是與之相關的市場行為)我們都可以感受到時代的進步，經濟的發展。月餅比以前好吃，品種豐富，包裝精美......只不過人們平常吃了太多美味，才顯得月餅可有可無，不過這當然是把月餅當作食品才會有的想法。其實關於月餅最早誕生的傳說中有一種就是作為禮品與人共享的。現在有人批評月餅脫離本質，其實就是陷入“食品”的定式。一個“與人共享”充滿了濃濃的中國情——與異國迥然不同的情調和情感。沒吃到月餅的中秋節只會讓人傷感......如果有朋友送我一盒，亦或是自己掙來一盒與家（佳）人共享，悠哉，樂哉。
蒙古人喝酒時會右手無名指蘸酒向上“三彈”，即一是“願藍天太平”，二是“願大地太平”，三是“願人間太平”。代表了美好的祝福。本期小編就帶你去蒙古族文化學習一下蒙古族酒文化的習俗和禮節。
喝酒的歲數：
指可以上桌喝酒的歲數。男人到三十七歲，過三個本命年之後(有些地方到了二十五歲，過兩個本命年之後。)認可為“成年漢子，體力健全的人，進入大人行列”，便視為“有資格當官，做婚宴的頭兒，可盡情享受秀斯，品嚐美酒之頭份”，並可以賞賜美酒了，從此以後才允許上桌渴酒。不到三十七歲之前飲酒沉醉者是屬於不懂規矩的人，受到人們討厭，被社會拋棄。
敬酒禮節：
敬酒是蒙古人將提升耐日宴會、招待儀式的氣氛、鞏固人際交往時常用的恭敬禮節。敬酒的禮節從敬策格(酸馬奶)開始的。蒙古族《八大名貴食品》中的《白玉漿》指的就是策格。所以，把它作為王公貴族的招待品，遙遠的長征、山水、蘇力特的祭祀，封官晉銜、葛根活佛轉世，授予佛教職稱的重大儀式以及宴會耐日，平時招待客人時都擺到主要位置上品用和談論。
祝酒歌：
耐日的開頭或中間結合祝福員說祝酒詞、蒙古包頌、宴會祝詞等不同內容的祝福詞。耐日就這樣延續到適當的時候，就要暗示結束。一般情況下，耐日什麼時候結束，唱什麼歌曲，說什麼祝詞。對於唱宴會的結束曲和祝福詞人們什麼時候都不能認為是攆人，而且認為是合情合理而都能夠接受。
三輪式敬酒禮節：
敬酒者把酒瓶蓋開啟後，在酒杯裡滴一點酒。這時，屋裡在座的全體人員放鬆地握住右手原地轉向陶腦的同時，用大拇指尖觸到額頭處。這個舉動叫“向酒酹叩首”。杯裡第二次滴一點酒向火灶敬獻。第三次則斟滿酒杯向客人的最年長開始敬酒了。把酒杯用雙手恭敬的接過來以後，轉移到左手用右手做“向酒酹叩首”禮，再把酒杯轉移到右手並品嚐後還回去。敬酒者把酒斟滿後，再敬下一位客人，以此按太陽轉次序向每位客人敬酒品嚐。
打牙祭
“牙祭”一般指舊時工商業主每半個月各給店員、匠師、徒工等一次肉食,後泛指百姓隔段時間吃肉,改善生活。此風俗來自於廚師祭祀其祖師爺——春秋時期齊國廚藝大師易牙。每逢初一、十五,廚師要用肉向易牙祈禱,稱為“禱牙祭”,後來訛傳為“打牙祭”。
掛羊頭,賣狗肉
春秋時期,齊靈公喜歡宮女穿男裝。此風一開,齊國婦女群起效法,鬧出了許多男女不分的笑話。靈公怕有傷風化而影響齊國的聲譽,急令各地禁止女扮男裝,但竟遇到“令不行、禁不止”的尷尬局面。晏子進言:“大王在宮內提倡女扮男裝,而在全國卻加以嚴禁,這好比有的肉店外面掛的是牛頭,可裡面卻大賣馬肉,這樣怎麼能禁得住呢?如果您在宮內禁止,外面婦女豈敢不遵!”靈公一聽有理,照此執行,不到一月,全國風氣煥然一新。後來有人把晏子的“猶懸牛首於門而賣馬肉於內也”引申為“掛羊頭,賣狗肉”。
孺子牛
《左傳·哀公六年》記載:“鮑子曰:汝忘君之為孺子牛而折其齒乎?而背之也。”齊景公特別寵愛他的孺子荼,有一次,齊景公趴到地上,嘴銜繩子,裝作牛,讓荼當牛騎。荼玩得興起,從“牛”背上一躍而下,繩子把齊景公的牙齒折斷了。魯迅的“俯首甘為孺子牛”,將這個典故注入了全新的內容,表示了他甘為人民大眾的牛的高貴品質,表達自己對人民大眾的無限忠誠。
替罪羊
“替罪羊”源於《孟子·梁惠王上》。有一次,齊宣王坐在朝堂上,看見有人牽著牛路過,要殺牛來取血塗鍾,進行祭祀。齊宣王不忍心看見牛恐懼戰慄的樣子,就命令以羊替換牛來祭鍾。從此以後,“替罪羊”作為一個悲劇色彩的詞彙就流傳開來。
二百五
戰國著名縱橫家蘇秦在齊國被殺害,齊王很惱怒,要為蘇秦報仇。為抓兇手,他想了一條計策,將蘇秦的頭懸掛在城門上,旁貼一道榜文說:“蘇秦是個內奸,殺了他黃金千兩,望來領賞。”榜文一貼出,立即就有四個人聲稱是自己殺了蘇秦。齊王說:“這可不許冒充呀!”四個人都一口咬定是自己乾的。齊王說:“一千兩黃金,你們四個人各分得多少?”四個人齊聲回答:“一人二百五。”齊王拍案大怒道:“來人,把這四個‘二百五’推出去斬了!”“二百五”一詞由此流傳開來。
不管三七二十一
戰國時,蘇秦到齊國都城臨淄遊說齊宣王抗秦。蘇秦說,臨淄有7萬戶,我私自計算了一下,每戶按3個男子服役,這就是三七二十一萬兵,用不著再往別處徵兵,僅臨淄一城就足夠了。其實,臨淄全城不可能達到每戶都出3個男子當兵。即使男子,也不一定都能從軍,因為還有老、幼、病、殘在內。所以有齊國人說蘇秦只知道瞎吹,“不管三七二十一”。後來,這句話成了貶斥那些缺乏實際經驗的愣頭青的代名詞。
借光
齊國有貧女叫徐吾。每天夜裡,她與鄰女們一起紡線績麻,蠟燭則由各人帶來。家貧的徐吾帶來的蠟燭最少。有一李姓女子不高興,對他人說,不讓徐吾再來。最為勤奮的徐吾頗感不平,分辨道:“同一個屋子裡,多我一個人,燭光不會暗淡下來；少我一個人,燭光也不會明亮一些,而我只是借東牆上的餘光,每天來幹自己的活。請大家不要吝惜那一點兒餘光,讓我接受一點兒大家的同情和恩惠吧。”大家見徐吾說得很有道理,他人都不再有異議,李女也無話可說了。後來,這個故事演變成了“借光”一詞。
吃醋
臨淄人房玄齡為唐朝一代名相,其妻盧氏,也是臨淄人,性情剛烈,對丈夫十分忠心。房玄齡做宰相後,唐太宗打算賜給房玄齡幾位絕色美人做妾,房玄齡不接受。太宗叫長孫皇后出面做房夫人的工作,房夫人堅決不同意。於是唐太宗派太監持一壺“毒酒”傳旨房夫人,如不接受這幾名美妾,即賜飲毒酒。夫人面無懼色,接過“毒酒”一飲而盡。結果並未喪命,原來壺中裝的是醋,皇帝以此來考驗她,開了一個玩笑。於是“吃醋”的故事傳為千古趣談。