1、花生仁、瓜子仁、南瓜子仁、核桃仁、黑、白芝麻、大杏仁、葡萄乾、蔓越莓幹，有的忘照相了。所有乾果都是熟的，生的需要提前烤熟。
2、裝保鮮袋擀碎。瓜子仁、黑白芝麻不放，一擀就更碎了，有顆粒感才好吃。
3、葡萄乾、蔓越莓乾熱水泡軟洗淨瀝乾水分。所有食材放到盆裡。
4、加入熟粉、白糖、麥芽糖、花生油、涼白開。熟粉是一半低粉一半糯米粉炒熟。水分ci倒入，視餡的稀稠調整，儘量幹些，能攥成團為宜。
5、用手抓勻。白糖可以嚐嚐甜度適當增減。好香啊！分成18份。
6、轉化糖漿、梘水、花生油用蛋抽攪拌至乳化。
7、篩入麵粉拌勻。
8、蓋保鮮膜室溫靜置2小時。
9、麵糰分成18份。
10、取一面團按扁放上餡。
11、用虎口慢慢往上推麵皮。
12、包住五仁餡。
13、做完所有。
14、取一面團放入50g月餅模具中壓形。
15、碼放烤盤中。
16、烤箱預熱，200度烤5分鐘取出來。
17、刷薄薄一層蛋黃加水液，用毛刷不用矽膠刷，花邊形狀刷過多蛋液會印花不清晰的。
18、放回烤箱繼續，170度13分鐘。剛出爐月餅是軟的，涼了就硬了，密封回油2天后又變軟食用最好吃啦！
1、材料：A、脫皮綠豆1000G糖適量吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代）。B、糯米粉50G，粘米粉50G，麵粉25G，糖55G，色拉油15ML，煉乳一大勺，牛奶210G。C、糯米粉20G。
2、步驟：脫皮綠豆提前一晚泡好，瀝乾水分，加入糖，然後隔水蒸爛。趁熱壓成蓉或用攪拌機打，打時加上奶粉，可增加香味，拌好放一邊。C料用乾淨鍋炒熟（偶用微波爐高火叮了2分鐘），當手粉用。B料一起拌勻，放鍋中蒸20分鐘後趁熱拌勻，放涼後分成小塊，包入綠豆餡，用月餅模刻出。
1、材料：A、脫皮綠豆1000G 糖適量吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代）。B、糯米粉50G，粘米粉50G，麵粉25G，糖55G，色拉油15ML，煉乳一大勺，牛奶210G。C、糯米粉20G。
2、步驟：脫皮綠豆提前一晚泡好，瀝乾水分，加入糖，然後隔水蒸爛。趁熱壓成蓉或用攪拌機打，打時加上奶粉，可增加香味，拌好放一邊。C料用乾淨鍋炒熟（偶用微波爐高火叮了2分鐘），當手粉用。B料一起拌勻，放鍋中蒸20分鐘後趁熱拌勻，放涼後分成小塊，包入綠豆餡，用月餅模刻出。
1、水油皮和油酥材料分別揉成麵糰。水油皮因為要揉到有彈性最好，我直接丟麵包機攪的。揉到光滑有彈性即可。
2、油酥裡的豬油成軟化狀態即可，不需要融化成液態。
3、按水油皮：油酥 4:3的分量切割成小芥子。水油皮包上油酥，捏成丸子從上到下擀成長條形捲起來。
4、鬆弛15分鐘，蓋上保鮮膜，防止表皮風 ...
餅皮月餅配方：冰皮月餅粉，牛奶，玉米油，紫薯餡，紫薯，抹茶，紅曲粉。椰蓉月餅配方：轉化糖漿，低筋麵粉，玉米油，奶粉，梘水，椰蓉，牛奶，雞蛋液，白糖，黃油。桃山皮月餅配方：白豆沙，黃油，麵粉，抹茶粉，紅曲米粉，可可粉，五仁餡。紅豆沙月餅配方：麵粉１２５克，轉化糖９０克，紅豆沙３６０克，梘水２克，植物油３０克 ...
1、食材：中筋麵粉500克、豆沙500克、轉化糖漿300ml、梘水8ml、食用油120克。
2、做法：先將中筋麵粉、轉化糖漿、梘水混合，然後攪拌均勻後，再放入食用油攪拌均勻，最後把面揉成盆光、手光、面光即可。將揉好的麵糰，用保鮮膜包好，放到冰箱中冷藏1小時，如果常溫低於15攝氏度，麵糰就不用放入冰箱中 ...
基本材料：
油皮：低筋麵粉200克，豬油60克，糖40克，水100克；
油酥：低筋麵粉120克，豬油60克；
酥皮月餅做法一：
油皮、油酥分別和成麵糰後，把油酥包在油皮裡，包實捏緊，擀成橢圓形；再擀成長方形，折成三折，再擀開，再折三折，擀薄後自上而下捲起；分成每個30克的劑子。酥皮月餅做法 ...
1、用電動打蛋器充分打發至發白膨脹兩三倍大，呈羽毛狀。加入稻米油或玉米油，繼續用電動打蛋器攪打至粘稠，如上圖。篩入低粉，用矽膠刮刀拌勻和成麵糰，期間根據麵糰情況，調整低粉的量，範圍在加減10克以內，成功的麵糰無油分滲出。
2、將熟麵粉、糖、糖玫瑰、香油、稻米油或玉米油用筷子攪勻，打散，使麵粉充分吸收油 ...
用料：冰皮月餅粉100克、月餅餡、拿鐵粉。
做法：
1、冰皮月餅粉邊加熱水邊攪拌。
2、揉成麵糰切四份揉成團。
3、加入各種顏色的拿鐵粉。
4、包入餡料。
5、用模具壓出形狀即可。 ...
1、材料：轉化糖漿85克、低筋粉120克、色拉油30克、鹼水3克（鹼和水的比例是1：3的混合液）
2、把糖漿和鹼水攪拌均勻。
3、加入色拉油，攪拌均勻，
4、放入麵粉用刮刀拌合均勻成麵糰，這個時候麵糰會非常粘手，所以可以用刮刀拌合的，放入保鮮袋或者蓋上保鮮膜鬆弛1個小時。
5、使用100克 ...