火腿月餅配方

　　1、水油皮和油酥材料分別揉成麵糰。水油皮因為要揉到有彈性最好，我直接丟麵包機攪的。揉到光滑有彈性即可。

　　2、油酥裡的豬油成軟化狀態即可，不需要融化成液態。

　　3、按水油皮：油酥 4:3的分量切割成小芥子。水油皮包上油酥，捏成丸子從上到下擀成長條形捲起來。

　　4、鬆弛15分鐘，蓋上保鮮膜，防止表皮風乾，用擀麵杖壓一下。

　　5、從上到下擀成長條形。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。這個時候可以捏餡了。本來皮：餡是按1:1包的。因為捏去了皮多餘的部分，最後應該是4:5。

　　6、皮包上餡，捏起來，把最後多出來的皮掐掉。按扁一些。繼續蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

　　7、用色素點上紅色的點，烤箱175，據自己月餅多少和大小烤30-40分鐘。我烤了16個50克的，用了40分鐘。酥皮一定要全烤透才會酥軟哦！一出爐就能看見酥皮飛起來啦。

　　1、餡料：火腿400g(切小丁)，拌入2大勺蜂蜜冰箱裡醃過夜。4大勺麵粉在小鍋中炒熟。拌入火腿丁中，再加4大勺白糖和1大勺蜂蜜.

　　2、麵皮：低筋粉290g，水1/4CUP+2大勺，豬油170g，糖粉2大勺，蜂蜜2大勺。

　　3、做法：32g麵粉和水放到盆中用筷子攪拌勻,加入放涼室溫的豬油，以及糖粉和蜂蜜用電動攪拌器攪打3-5分鐘，直到完全混合沒有顆粒，我的沒有像打法的奶油，但是是乳白色的。非常細膩光滑，可能我的豬油沒有完全凝固的原因。加入剩下的麵粉，揉和成光滑柔軟的麵糰，一個62g麵皮，包62g餡兒的方法，烤箱預熱400度，下面再墊一個裝了水的烤盤烤20分鐘後刷蛋黃液，再烤10分鐘就金黃了。

　　1、蜂蜜62g、高筋粉250g、糖75g、豬油185g、水適當、高筋粉250g、低筋粉250g、黃油285g、火腿肉500g、蜂蜜150g、熟粉75g、糕粉75g、糖200g。把豬油、蜂蜜、糖加入高筋粉裡，水慢慢加入，揉成麵糰，揉到可以拉出3cm不破，用保鮮膜蓋好，放置10分鐘。

　　2、加入高筋粉、低筋粉,慢慢加入黃油,揉到光滑。禁止加水。

　　3、把火腿肉切碎,加入蜂蜜、熟粉、糕粉,糖,攪拌在一起,切小塊,揉成圓團。

　　4、把這三步各取25g,1包2,壓平,把3包進去,餡料可以自己控制。

　　5、把包好的月餅油紙上，進入烤箱，上下火設定200度，時間30分鐘，具體烤箱，具體設定時間。