主料：海帶、粉絲。 調料：香油、鹽、醬油、醋、姜、蔥、蒜瓣、大料、胡椒粉。
製作：
海帶泡開，洗淨泥沙，切成細絲備用。粉絲泡開洗淨。姜切末、蔥切末、蒜切片。鋁鍋內放水燒開，放進海帶絲，直至煮爛，充分釋放出養分，再放粉絲。用一個小碗放入薑末、蔥末、蒜片，再放大料、鹽、胡椒粉、醬油，拌均倒入鍋內，直至粉絲煮熟。糰粉勾芡，鍋內的湯呈稀流狀，點香油及醋。特點：色澤微黃，湯濃味鮮，酸辣可口。 注：如愛吃酸的可多放醋；愛吃辣的可多放胡椒粉。
主料：海帶、粉絲。 調料：香油、鹽、醬油、醋、姜、蔥、蒜瓣、大料、胡椒粉。
製作：
海帶泡開，洗淨泥沙，切成細絲備用。粉絲泡開洗淨。姜切末、蔥切末、蒜切片。鋁鍋內放水燒開，放進海帶絲，直至煮爛，充分釋放出養分，再放粉絲。用一個小碗放入薑末、蔥末、蒜片，再放大料、鹽、胡椒粉、醬油，拌均倒入鍋內，直至粉絲煮熟。糰粉勾芡，鍋內的湯呈稀流狀，點香油及醋。特點：色澤微黃，湯濃味鮮，酸辣可口。 注：如愛吃酸的可多放醋；愛吃辣的可多放胡椒粉。
主料：面片100克 ，香菇3至4個，雞蛋1個 ，小土豆1個，韭菜1小把。
輔料：辣椒麵適量，西紅柿1個， 醋1勺，醬油1勺，雞精1勺，鹽1勺。
做法：
1、 雞蛋放到碗裡打好成蛋液，香菇，土豆切小塊，韭菜切段，西紅柿去皮切碎；
2、 鍋燒熱倒油，油熱後先炒雞蛋，炒好後成出來備用，然後再少到一些油，油熱後轉小火放辣椒麵，（小火是為了防止辣椒麵糊）炒到辣椒麵出香味後下西紅柿丁，西紅柿炒出水後放土豆和香菇，翻炒幾下放鹽，醬油和醋，喜歡酸的朋友可以多加點醋，再炒幾下加熱水，水要多一些，放夠能下面的量，轉大火燒開；
3、 水開後放面片，面片下好後用勺子抄下鍋，防止粘底，水再次開後嘗一下湯，淡了再加些鹽和醋，根據個人口味調一下，大概煮7至8分鐘左右嘗一下面片，快熟的時候下雞蛋和韭菜，雞精，再煮一會出鍋即可。
1、制面漿。將麵粉放入盆中，分次加水，第一次加水10公斤，用木勺攪拌成稠漿糊，加入精鹽250克，繼續加水5公斤，再用力攪拌成稀漿糊，最後再加水1公斤，同時把鹼面10克化成水倒入盆中，再繼續攪拌均勻，用勺揚起，能拉成條，即成麵漿；
2、籠蒸。蒸籠裡鋪上淨屜布，臼入薄薄一層面漿，旺火蒸10分鐘即成；
3、切條。將麵皮翻倒到案上，抹上熟菜籽油，摞放到案上，晾涼。切時把麵皮平鋪到案上，左手展平，拇指拳回，輕摁住釀皮，右手持刀直切。左手挨住刀不停移動，右手所持的刀不停地切著。1張釀皮一般可以切100至150刀；
4、調味。一般按每碗100克裝。將焯熟的綠豆芽放入碗底，再放入釀皮，然後調入芝麻醬、精鹽、醬油、香醋、油潑辣椒即成。