有點肥的臘肉怎麼做不膩

　　1、把羊肉先醃製再下高壓鍋，做出來的羊肉就會肥而不膩，非常的鮮嫩還沒羶味。

　　2、配料：羊排300克、胡蘿蔔2根、薑片數片、醬油2大勺、料酒2勺、耗油2大勺、糖2勺、黑胡椒粉1茶匙、精鹽2茶匙。

　　3、羊排洗淨，加入薑片及所有調料的一半量醃製30分鐘以上。

　　4、高壓鍋內適量水，壓至羊排熟透。

　　5、胡蘿蔔洗淨切塊。

　　6、不粘鍋內無需放油，羊排皮朝下小火煎制。

　　7、煎到羊排皮稍稍變金黃了，放入胡蘿蔔塊兒淋入剩餘調料，及兩勺剛才壓羊排的湯汁。

　　8、蓋蓋兒小火燜燒。

　　9、差不多等到胡蘿蔔全熟，開蓋兒中火翻炒1分鐘，待湯汁收幹，羊排胡蘿蔔都裹上湯汁即可。

　　10、盛出裝盤。

　　11、嘗一口，胡蘿蔔甜面，羊排香糯。

　　1、食材：臘肉(生)300克，青蒜20克，紅辣椒30克，香油5克，植物油15克，味精1克，白砂糖2克，料酒5克。

　　2、將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽後切片。

　　3、將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出。

　　4、鍋中倒入15克油燒熱，放蒜苗、辣椒拌均勻，再放臘肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最後澆淋麻油即可起鍋，盛置盤中。

　　1、食材準備：五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

　　2、五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。用涼水下鍋。水開後把肉塊兒煮5分鐘。撈出，控淨水份備用。

　　3、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。倒入細砂糖。煸炒糖色。煸炒到微黃色即可。砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水分顏色透亮、表面微黃。

　　4、開始出油後烹入黃酒。倒入醬油翻炒。炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。

　　5、然後，放入蔥段、薑片、香葉。最後放入冰糖。蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。放少許鹽，然後用旺火收汁。

　　6、湯汁收淨便可出鍋。在收汁的時候，可順便把多餘的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。