肥肉怎麼做不膩

　　做不膩的肥肉的方法步驟如下：

　　1、食材準備：肥肉、蔥、姜、八角、花生油、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、土豆、茶樹菇、鹽；

　　2、將肥肉塊入鍋，不要放油，開小火焙一下，再新增少許油；

　　3、將肉煸至金黃，放入蔥段、薑片、八角、花椒炒出香味；

　　4、放入少許料酒和生抽，放入老抽，加入少許白糖，再放入鹽適量，放入開水；

　　5、大火煮開，小火燉半小時到1小時，湯汁快收幹，加入土豆、茶樹菇即可。

　　肥肉好吃不膩的做法是：

　　1、先將肉切成小塊，然後與蔥，姜，大料放入高壓鍋中，加入水，煮10分鐘，直到肉變爛為止；

　　2、把煮好的肉從高壓鍋裡撈出，並準備蔥、姜、大料、糖、醬油；

　　3、炒鍋開啟，倒入豆油，豆油沸騰後加入蔥姜炒香，然後把撈出的肉放入鍋內翻炒，並加入醬油，糖，白醋；

　　4、小火不停的翻炒直到滋味都浸入肉中，出鍋前加入少量的鹽和味精調味即可。

　　1、食材準備：五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

　　2、五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。用涼水下鍋。水開後把肉塊兒煮5分鐘。撈出，控淨水份備用。

　　3、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。倒入細砂糖。煸炒糖色。煸炒到微黃色即可。砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水分顏色透亮、表面微黃。

　　4、開始出油後烹入黃酒。倒入醬油翻炒。炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。

　　5、然後，放入蔥段、薑片、香葉。最後放入冰糖。蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。放少許鹽，然後用旺火收汁。

　　6、湯汁收淨便可出鍋。在收汁的時候，可順便把多餘的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。