1、五花肉用冷水焯過洗淨。
2、冷涼後改刀成4cm見方左右的大塊。
3、取一厚鑄鐵鍋或砂鍋，以小蔥和薑片鋪底。
4、肉皮向下擺好五花肉塊。
5、放入冰糖，加入黃酒。
6、加入生抽、老抽。
7、加開水，沒過肉大半即可。
8、大火燒開，敞蓋燒10分鐘帶走肉的腥氣。
9、轉小火加嚴密的蓋子，燜煮三個小時。蓋子一定要蓋嚴，必要的話可以用潔淨的溼布加以密封，以防水分揮發過快。
1、五花肉用冷水焯過洗淨。
2、冷涼後改刀成4cm見方左右的大塊。
3、取一厚鑄鐵鍋或砂鍋，以小蔥和薑片鋪底。
4、肉皮向下擺好五花肉塊。
5、放入冰糖，加入黃酒。
6、加入生抽、老抽。
7、加開水，沒過肉大半即可。
8、大火燒開，敞蓋燒10分鐘帶走肉的腥氣。
9、轉小火加嚴密的蓋子，燜煮三個小時。蓋子一定要蓋嚴，必要的話可以用潔淨的溼布加以密封，以防水分揮發過快。
做法如下：
食材：五花肉半斤，尖椒一個，青蒜五根，白糖，生抽，鹽，雞精，料酒，薑片，蔥段，蒜片，郫縣豆瓣醬。
步驟：
1、將五花肉放入熱水中煮熟，期間點些料酒，放兩片姜，兩三段蔥；
2、放入冷水中冷卻；
3、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜頭，切寸段。蒜頭和蒜葉分開放；
4、煮好後的五花肉切薄片，越薄越好；
5、蒜拍碎，郫縣豆瓣剁成茸；
6、處理好的肉片下油鍋，旺火煸炒，直至肉片打卷，變得焦黃；
7
蒸片肉加入麵醬做不膩。
原料：豬肉500克、鹽適量、麵醬、姜、料酒適量、白糖少量。
蒸片肉不膩的做法：
1、將豬肉塊燉熟。
2、將豬肉切成薄片。
3、每片肉上抹上面醬。
4、將切好的薑絲、適量的料酒和少量的白糖攪拌放到肉片上。
5、放鍋裡蒸半小時取出即可食用。 ...
1、食材準備：五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2、五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。用涼水下鍋。水開後把肉塊兒煮5分鐘。撈出，控淨水份備用。
3、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。倒入細砂糖。煸炒糖色 ...
1、做排骨前要保持排骨裡的水分，避免水分流失。尤其要注意不要焯水，焯了水的排骨怎麼做都是柴，上面的做法能夠有效避免排骨變柴。
2、買回來排骨要用冷水使勁浸泡，要浸泡一小時以上的時間，注意勤換水，要泡出排骨裡的血水，能夠有效避免排骨變柴。
3、燉排骨前，要先鍋裡寬油，微微冒煙後放入排骨在裡面快速的滾 ...
1、食材：臘肉(生)300克，青蒜20克，紅辣椒30克，香油5克，植物油15克，味精1克，白砂糖2克，料酒5克。
2、將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽後切片。
3、將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出。
4、鍋中倒入15克油燒熱，放蒜苗、辣椒拌均勻，再放臘肉及 ...
1、不粘鍋放入一點油，先煎蛋。
2、放入雞肉腸也先煎一下，雞蛋翻下面，煎好後裝盤備用.
3、將手抓餅放入不粘鍋開始煎，中小火。
4、煎到餅變透明，沒有白色了，然後翻面。注意一定不要火大了，不然表面焦了，裡面還沒熟透。
5、將餅翻面後繼續煎，中間鼓起來的部分用木鏟輕輕壓下。就這樣反覆一分鐘左 ...
做不膩的肥肉的方法步驟如下：
1、食材準備：肥肉、蔥、姜、八角、花生油、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、土豆、茶樹菇、鹽；
2、將肥肉塊入鍋，不要放油，開小火焙一下，再新增少許油；
3、將肉煸至金黃，放入蔥段、薑片、八角、花椒炒出香味；
4、放入少許料酒和生抽，放入老抽，加入少許白糖，再放入 ...
做法步驟 將洗好的五花肉切成，釐米寬的段，放入鍋內煎至金黃色拿出。鍋中放置少量油，冰糖，再把煎好的五花肉放入，翻炒。倒入味達美，生抽翻炒至上色後。4.加入剛好沒過肉的水，大火燒開後，中火燉至無湯即可收汁出鍋。
注意事項煎肉時要小火，以免糊了，收汁時一定要看著，以免幹過糊底，加入的油要少量，以免太油膩 ...