木桶蒸米飯太硬怎麼辦

　　木桶蒸米飯如果想要蒸出的米飯不硬甚至軟糯可口的話，首先，做蒸飯一定要選用好的大米，用東北大米或者泰國香米。其次，米一定要提前浸泡三小時以上。最後，要做出好的蒸飯，還必須經過“蒸到悶再到蒸”的工序。

　　具體方法：

　　1、水燒開，上木桶，用勺子把浸過的大米舀進木桶，在木桶底部鋪一層，加蓋大火蒸幾分鐘，直到開始冒氣泡，再舀進生大米再鋪一層，接著蒸，重複上述步驟直到達到需要的份量。

　　2、把米飯全都倒出來，加少量沸水，攪拌均勻，加蓋靜燜15分鐘左右，讓米飯把水全部漲幹。

　　3、再把米飯全都倒回木桶鋪平，戳幾個洞通氣，加蓋猛火蒸5分鐘，出鍋即成軟糯可口的米飯。

　　1、蒸的黑米飯太硬了加水繼續煮，在黑米飯中倒入適量的開水，蓋好蓋子，用大火再煮一段時間，黑米飯會有所變軟。

　　2、蒸的黑米飯太硬了加米酒煮，在黑米飯中倒入一碗米酒，一般黑米飯和米酒的比例為10：1，然後蓋上鍋蓋，小火燜一段時間，等到米酒基本揮發之後，米飯就會出現變軟的情況。

　　加水繼續煮：在黑米飯中倒入適量的開水，蓋好蓋子，用大火再煮一段時間，黑米飯會有所變軟。

　　加米酒煮：在黑米飯中倒入一碗米酒，一般黑米飯和米酒的比例為10：1，然後蓋上鍋蓋，小火燜一段時間，等到米酒基本揮發之後，米飯就會出現變軟的情況。

　　可以直接蒸黑米飯嗎：可以，但是建議泡好再蒸。黑米是一種藥、食兼用的大米，屬於糯米類，外表呈磨黑色，有黑珍珠、米中之王的美譽，含有蛋白質、膳食纖維、磷、鉀等營養成分。具有補血益氣、潤腸通便等功效。

　　在用來蒸米飯時，是可以直接蒸的，只是其口感上並沒有泡發後的軟糯，因為黑米是沒有經過精加工的，大部分是脫殼之後，以糙米的形式儲存的，外皮有一層較硬的種皮，直接蒸口感較硬，而泡發會將種皮泡軟，有利於水分的吸收。