木桶飯的做法

　　1、家鄉木桶飯：把東北大米放入大容器中浸泡半小時，讓大米吸水膨脹，水不用太多，蓋過米粒再高一點就行；半小時之後，米吸水後膨脹可以用了；燒開一鍋水，放上木桶，把泡好的米倒入木桶中，蓋上蓋子大火蒸十五分鐘；八分鐘左右，開啟蓋子，用筷子把米粒再攪拌幾下，讓上下面的米粒更均勻受熱。事先準備好一壺開水，15分鐘後，把蒸好的米飯倒入一個大容器中加入開水再蓋上蓋子浸泡5分鐘。開水的量只要蓋過米粒就夠了；把泡好的米粒撈出瀝乾倒入木桶中，用筷子在米粒中插一些小洞；蓋上蓋子，大火轉中火蒸20分鐘即可。

　　2、柴鍋木桶飯：東北大米，6杯。淘洗乾淨後加溫水；把泡好的米瀝乾水分；瀝過水的米直接倒入木桶；蓋上蓋子放進柴鍋裡，柴鍋裡放一瓢水。大火燒開蒸汽上來了再煮15到20分鐘；木桶裡的飯還沒有全熟。倒在乾淨的容器裡；800毫升的開水，把米飯和水攪拌均勻。蓋上蓋，燜15分鐘。再倒回木桶裡，放入柴鍋中大火蒸半個小時就可以了。

　　3、木桶飯：大米浸泡2個小時以上，然後瀝乾。炊飯之前要先燒一點熱水，用來回湯。鍋中水燒開，把木桶放上去，蒸到米變飯粒即可。把木桶飯倒入鍋中，放入油，幾滴醋，再把燒開的水倒入，與飯齊高，蓋上蓋子（回湯），幾分鐘後可以翻一下，繼續蓋好蓋子直到湯變飯完成吸收。再次倒入木桶繼續蒸，蒸到用筷子插入沒有沙沙聲即飯就熟了。

　　1、材料：五花肉120克、香菇10枚、乾貝50克，芥菜400克，鹽些許、米350克。

　　2、五花肉切片、香菇切絲、乾貝泡水備用；

　　3、在炒鍋內加油，放入五花肉片、香菇絲爆炒，加入適量鹽；

　　4、在洗過的米里倒入炒過的五花肉片和香菇絲及泡發的乾貝，使用電飯煲將米飯煮熟；

　　5、將洗淨的芥菜切碎；

　　6、熱鍋爆炒一下芥菜；

　　7、將炒過的芥菜和煮熟的肉飯一齊倒入木桶，燜五分鐘即可。

　　1、西蘭花放入清水中浸泡15分鐘，清洗乾淨後瀝乾水備用，培根切段，胡蘿蔔切成片，用壓花器壓成花朵的形狀。

　　2、玉米粒用清水洗淨，倒入適量的油，下培根煸至微微焦黃，下其餘的蔬菜一起翻炒1分鐘。

　　3、把米飯倒入鍋中炒散，放入一茶匙鹽、一大勺生抽、適量的胡椒粉翻炒均勻，放入一茶匙鹽、一大勺生抽、適量的胡椒粉翻炒均勻。

　　4、把炒飯小心鋪在小碗周圍，裝飾好西蘭花和胡蘿蔔，最後把中間的小碗拿掉即可。