木炭燒雞隻用鹽怎樣做

　　主料：雞1000克、姜5克、大蔥10克、黃酒4克、白砂糖4克、醬油5克、鹽4克、白醋3克、麥芽糖20克。

　　1、把雞洗清乾淨，懸掛有風處晾乾；

　　2、姜磨成茸，榨出汁液備用；

　　3、蔥剝去皮，切碎備用；

　　4、用碗將薑汁、蔥頭盛載，並將砂糖、細鹽等加入攪拌調勻，作為雞腹腔內用料；

　　5、將白醋、黃酒、麥芽糖同置一碗中，攪拌調合。白醋、麥芽糖最好先置碗內，將碗放在開水中攪動，糖易溶化，最後加入黃酒調合，作為塗擦雞皮用料；

　　6、雞身晾至半透，用塗料擦遍雞身，再懸掛於有風處吹至塗料乾透；

　　7、雞身塗料乾透後，將腹腔塗料放入腹腔，準備碳燒；

　　8、炭爐內加足夠炭料，燒至熾紅沒有煙氣發出，用叉或鐵插住雞身，置於爐火上方約23釐米左右燒烘，並不停轉動，至全身燒至金黃色即成。

　　鹽做結晶的方法：

　　取一小塊鹽結晶做引子；取100mL的飽和鹽水；把引子系在繩子上，繩子掛在線上；把已經組裝好的東西架在裝鹽水的燒杯上方，讓引子徹底浸泡在飽和的鹽水裡，大約一星期即可生成。

　　結晶的定義：熱的飽和溶液冷卻後，溶質以晶體的形式析出，這一過程叫結晶。

　　結晶的解釋：

　　物質從液態（溶液或溶融狀態）或氣態形成晶體的過程。晶體，即原子、離子或分子按一定的空間次序排列而形成的固體，也叫結晶體。比喻珍貴的成果。例如：勞動的結晶/愛情的結晶。

　　１、降低酸度：做黃桃罐頭一般用比較硬的黃桃，才方便儲存，但是這樣的黃桃難免會帶有酸味，用淡鹽水浸泡一下可以降低黃桃果肉的酸味。

　　２、延長儲存時間：淡鹽水也有一定過得殺菌、防腐作用，做黃桃罐頭用淡鹽水浸泡一下，能夠令黃桃果肉表面沾上一點鹽分，幫助延長自制罐頭儲存時間。

　　1、黃桃又稱黃肉桃，屬於薔薇科桃屬，因肉為黃色而得名。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進食慾，堪稱保健水果、養生之桃。

　　2、黃桃的營養十分豐富，含有豐富的抗氧化劑（α－胡蘿蔔素、β－胡蘿蔔素、番茄黃素、番茄紅素及維生素Ｃ，抗自由基等）、膳食纖維（果肉中含有大量人體所需的果膠和纖維素，起到了協助消化吸收等許多作用）、鐵鈣及多種微量元素（硒、鋅等含量明顯，高於其他水果，是果中之王）。黃桃食時軟中帶硬，甜多酸少，有香氣、水分中等，成熟糖度１４～１５度。