木瓜煲湯的禁忌

　　1、不宜同食的食物有：

　　木瓜湯+蝦：可引起腹痛、頭暈，食物中毒。

　　因為蝦中含有對人體無害的砷，與木瓜中的維生素C相遇會轉化為有毒的砷，可引起腹痛、頭暈，食物中毒。

　　木瓜湯+南瓜：降低了可吸收的營養價值。

　　南瓜中含有維生素C分解酶，且木瓜又含有非常高的維C，而南瓜中的分解酶正好將木瓜中的維C破壞掉，吃木瓜相當於沒吃，降低了可吸收的營養價值。

　　2、畏寒、體虛者、過敏體質者等不宜食用。

　　木瓜湯偏寒性，因此胃寒、體虛者不宜多吃，否則容易腹瀉或胃寒想吐，尤其是畏寒體弱的孕婦不可食用。

　　過敏體質者，木瓜對人體有小毒，過敏體質者應慎食。

　　3、孕婦不宜食用。

　　木瓜偏寒性，因此胃寒、體虛者不宜多吃，否則容易腹瀉或胃寒。孕婦是不宜食用太過於寒性的食物的。

　　4、嬰幼兒不宜食用。

　　木瓜是容易引起寶寶過敏的水果之一，寶寶要少量吃，以防不適或消化不良。

　　1、雞骨草的種子是有毒的，使用的時候需要將豆莢摘除，以免發生中毒的情況。本來是為了補養身體才喝的湯，因為疏忽導致對身體不好的影響豈不是得不償失，所以一定要小心注意。

　　2、此外還有一點要提醒大家，雞骨草與同科屬的毛相思子外形非常的相似，但毛相思子的葉子比雞骨草葉子更大，毛多，味道更甜，兩種植物的功效不同，千萬不可混淆使用，以免對身體產生不好的影響。

　　3、雞骨草煲湯味道甘甜微苦，性質偏寒，能夠入人的肝經和胃經，具有清肝明目，滋陰降火，健脾開胃，溢氣生津，舒肝止痛的作用，是煲湯的良好食材，對身體健康大有裨益，能治療多種疾病，是滋補養生的理想選擇。

　　1、忌未處理直接做菜：用幹竹蓀做菜之前，首先要將竹蓀根部的小圓圈（也叫封閉端）和菌頂剪掉，剪完後放入溫水中浸泡10分鐘左右。竹蓀的香味是非常濃烈的，如果不做以上操作，物極必反，過於濃烈的香味反而會令人沒有食慾。

　　2、泡發時間忌過長：泡發竹蓀可以用溫水（50℃左右即可），也可以用涼水或者淡鹽水，切忌用開水泡發竹蓀，因為竹蓀的材質很薄，用開水泡竹蓀容易流失其營養成分。另外，泡發竹蓀的時間不宜太長，溫水泡發10分鐘，涼水泡發15-30分鐘即可。

　　3、忌中途加水：與煲其他湯類似，用幹竹蓀煲湯切忌途中加涼水，因為加熱的肉質加冷水後會收縮，不利於蛋白質的溶解，會使湯失去了原來應該有的鮮味和香味。

　　4、忌過早、過多的放調料：用幹竹蓀煲湯時，過早的放鹽，會凝固肉質中的蛋白質，使得蛋白質不能充分溶解，湯色發暗，導致煲出來的竹蓀湯不濃。另外，投放太多的調料（蔥、姜、料酒），也會影響湯色和自身的鮮味。

　　5、忌胡亂搭配：用幹竹蓀煲湯或做菜搭配食材時，食材的性味和歸經必須一致，切忌相反。