木糖醇是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑。在自然界中,木糖醇的分佈範圍很廣,廣泛存在於各種水果、蔬菜、穀類之中,但含量很低。商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農業作物進行深加工而製得的,是一種天然、健康的甜味劑,對於人們的身體來說,木糖醇是人們身體正常糖類代謝的中間體。
木糖醇是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑。在自然界中,木糖醇的分佈範圍很廣,廣泛存在於各種水果、蔬菜、穀類之中,但含量很低。商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農業作物進行深加工而製得的,是一種天然、健康的甜味劑,對於人們的身體來說,木糖醇是人們身體正常糖類代謝的中間體。
因為酵素髮酵嚴格時間過久,大部分自己發酵出來的酵素都是不合格的。一般發酵酵素最少需要一年的時間,酵素髮酵都是需要三年的時間,越發酵久的酵素越好;
木糖醇是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種甜味劑,在自然界中,木糖醇的分佈範圍很廣,廣泛存在於各種水果、蔬菜、穀類之中,但含量很低。商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農業作物進行深加工而製得的,是一種天然、健康的甜味劑;
酵素也稱之為酶,具有催化功能,能夠加快生化反應的速度,促進人體的新陳代謝,由64種野生藥草和22種有機蔬果精心發酵而成,它是人體必須的基礎營養物質;
酵素和木糖醇的基本成分是不一致的,所以不能混用。
主料:麵粉190克、豬油133克、木糖醇7克、水85克、低筋麵粉155克。
輔料:木糖醇沙嗲牛肉餡兒(或無蔗糖豆沙餡兒)360克、鹹鴨蛋黃9個、料酒1小碗、雞蛋1個。
1、先做油皮,將190克的普通麵粉,65克的豬油和7克木糖醇混合在一起,用手抓捏均勻。
2、再倒入85克的水,用手繼續抓捏攪拌,然後揉成一個麵糰。
3、麵糰揉好以後,放入冰箱冷藏一小時進行鬆弛。
4、這時候開始做蛋黃餡兒,先將鴨蛋黃放在料酒裡泡20分鐘去腥味。
5、然後放到烤箱裡,中層,用180度烤七八分鐘,流油熟了就可以了。
6、將鴨蛋黃一切為二,放在一邊放涼備用。
7、將360克左右的木糖醇沙嗲牛肉餡兒或者無蔗糖的豆沙餡兒,分成20克左右一個滾圓後壓扁,然後將放涼的半個鴨蛋黃包進去。
8、這是包好的樣子,將18個蛋黃都包好,放一邊備用。
9、再來做油酥,將155克的地筋麵粉和78克的豬油混合,用手抓捏成團,這是做好的油酥麵糰。
10、將油酥麵糰分成大約12克一個,一共18個。
11、已經鬆弛好的油皮面團,也分成大約18克一個,共18個。
12、取一個油皮面團,壓扁,然後放進一個油酥麵糰。
13、用虎口幫忙,讓油皮將油酥包裹起來,然後收口。
14、收口朝上,先用手將麵糰壓扁,然後將麵糰擀成牛舌狀。
15、從上而下捲起來。
16、卷好以後,將麵糰旋轉90度,封口朝上,再用手壓扁。
17、擀麵杖繼續將麵糰擀成長條狀,擀的越長層次就越多。
18、繼續從上而下捲起來。
19、同樣的方法卷好18個油皮油酥麵糰,然後蓋一層保險膜,放一邊鬆弛15分鐘。
20、取一個鬆弛好的麵糰,用大拇指按壓麵糰部位的中間位置。
21、將麵糰的兩端往中間合攏,然後收口。
22、收口朝上,用手將麵糰按扁,用擀麵杖擀成圓片狀。
23、包入一個剛才做好的蛋黃餡兒。
24、用虎口幫忙包好,然後收口朝下。
25、每個包好的蛋黃酥都刷上一層全蛋液,為了好看,只刷了上半部分,然後撒點黑芝麻裝飾。
26、烤箱預熱180度,然後中層,烤30分鐘左右,表面變金黃就可以了,這是剛出爐的樣子。