木薯澱粉和糖怎麼做珍珠

　　1、材料：木薯澱粉100g、紅糖50g、白砂糖30g、水水120g。

　　2、將50克紅糖、30克白糖，120克水倒入鍋裡，煮沸。

　　3、倒入木薯粉，這時的動作要快，邊加邊攪拌。

　　4、攪拌好後將麵糰揉成團，麵糰軟硬度可自行加水或加粉調整，大概跟耳垂軟度差不多。

　　5、撕一個蛋黃大的麵糰，搓成長條，切小丁再搓成小圓球，然後滾上木薯粉防粘，這個過程非常考耐性。

　　6、煮珍珠，鍋里加水，大火煮沸，放入珍珠，中小火煮20分鐘，珍珠會全部浮起來。

　　7、關火，蓋上蓋子燜20分鐘左右，將煮好的珍珠撈出，過冷水，然後用冷水浸泡，備用。

　　1、首先生粉一定是澱粉，但澱粉不一定是生粉。澱粉，基本上儲存在植物的根莖中，然後經過多重工藝提取，種類也很多，常見的廚房食用澱粉包括有木薯澱粉、玉米澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、栗子澱粉等。

　　2、原料不同：生粉並不是某一種澱粉，生粉，它的原料通常為為土豆或玉米，也就是用兩者製作的澱粉。而木薯粉的原料只有木薯，是木薯塊根提煉物。

　　3、用處不同：生粉在我國多用在烹飪上，平常最常見的為給食材勾芡，而木薯粉的除了可以用在食材勾芡上，木薯粉還可以用來製作酒精、果糖等，通常木薯粉會混到其他食材一起使用，遇水之後會呈透明狀，無色無味。

　　1、外觀區別。相對來說，木薯粉和麵粉在外觀上面的區別也是非常明顯的，麵粉本身是偏黃色的粉末，而木薯粉則是白色的粉末，所以透過顏色也可以直接直接判斷出來，當然，造成這樣的原因，主要是因為它們生活的環境和條件的關係，木薯粉主要是來源於熱帶的一種水果，透過相應的製作工藝過程得來的，而麵粉則主要是透過碾磨大米而所得來的，所以相對來說來源有一定的區別。

　　2、營養價值區別。麵粉和木薯粉都有很高的營養價值，當然，它們也有不同的用途，相對來說，木薯粉的營養價值會更高，因為它來源於熱帶水果，其中含有豐富的維生素和其他的果糖等營養元素，對於我們身體來說也是有非常好的效，而麵粉同樣也是含有氨基酸等營養元素，也可以起到一定的滋補效果，同時，木薯粉還可以用於製作我們平時的香料以及味精等調味品，所以相對來說作用還是比較大的。

　　3、吃法區別。麵粉和木薯粉在吃法上面的區別還是比較明顯，麵粉主要是用於我們平常春節過節的時候吃的湯圓，而木薯粉是用於啤酒味精，餅乾，酒精等原材料的製作，所以相對來說，作用也非常的明顯，同時，也足以看出來它的吃法是非常多的，可以放在眾多有很大差異的食材裡面，同時，木薯粉也更加的有彈性，吃起來也會更有口感。