木薯皮為什麼會有苦味

　　因為含有氫氰酸，有毒物質，尤其表皮比較多。但是不用擔心，工業生產用的苦木薯品種（含氫氰酸比較多），經過工業加工後，產品木薯澱粉中已經不含氫氰酸，用於食品原料的話，只要看好包裝是食用木薯澱粉、未過期就行。平時食用的甜木薯品種（含氫氰酸比較少），在自己煮食前，去表皮、清洗乾淨、用水或者鹽水泡過、煮熟後也不含氫氰酸，可以放心食用。非常美味的，還有木薯特殊香氣。

　　頭層皮的表面有原始的皮膚特徵，而且其毛孔和皮膚的紋理清晰，是由類似絨毛的纖維層和與纖維層緊密連的稍疏鬆的過度層共同組成的，因此表面會有褶皺。頭層皮是由各種動物的原皮直接加工而成的，或者是將較厚皮層的牛、豬、馬等動物皮脫毛後橫切成上下兩層，然後將纖維組織嚴密的上層部分加工成各種頭層皮。

　　柚子會有苦味，主要是因為柚子內的生物苷導致的，它有一定的揮發性，在柚子外皮中含量較高，如果在剝柚子皮時將汁液濺到果肉中，就會有一些苦味。除此之外，柚子的成熟度以及在生長過程中缺乏營養，也會有一些苦味。

　　為什麼柚子會有苦味柚子在開花授粉的時候，如果接觸到類似於苦瓜這種比較苦的植物的花粉，結出來的柚子便會苦。在生長的時候營養不足，也會有苦味。如果買的柚子不熟，也會有苦味。剝開了不吃，放太久也是會變苦的。柚子有點苦還是可以吃了，不影響食用，因為柚子本身就有很多的酸性味道，甜味較少，吃起來有一點略苦，但如果苦的厲害，就不建議食用了。

　　吃柚子的注意事項

　　柚子的味道酸甜，很多人都喜歡吃，但是要注意適量，吃太多酸的柚子會導致牙神經過分刺激，也就是我們常說的倒牙，因此，一天吃兩三瓣就行了。還有就是注意在吃藥的時候不要吃柚子，因為會影響藥物在身體內的正常代謝，會影響肝臟的解毒功能，使肝臟受損。