紅棗煮小米粥為什麼會有苦味呀

　　原因可能是紅棗質量不好，或者煮的時間過長，糊了發出的苦味。

　　食譜原料：小米100克、棗幹30克 、赤小豆15克、赤砂糖10克。

　　製作方法：紅豆洗淨泡漲後，先加水煮至半熟，再加洗淨的小米、紅棗去核，煮至爛熟成粥，以紅糖調味即可。

　　健康提示：小米含有蛋白質、脂肪鈣、胡蘿蔔素和維生素B1、B2，紅棗含維生素C，紅豆的蛋白質豐富，三味互補，是一種 具有較高營養價值的益智粥品。

　　原因如下：

　　1、紅棗在高溫的環境下發生一系列化學和物理的反應，直接食用大棗會不甜，一般食用的熟的紅棗都會經過加糖處理。紅棗表皮並沒有含有甜味的細胞組織，紅棗的皮在被煮之後會有苦的味道。

　　2、紅棗與稀飯一起混合煮熟後，會發生一些反應，導致稀飯有一些苦的味道。

　　材料：

　　圓糯米、紅棗、調味料、水、冰糖。

　　做法

　　1、糯米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火煮粥；

　　2、紅棗洗淨、用水泡軟，放入粥內同煮，並加入冰糖調味，待紅棗軟透即可熄火盛出食用。

　　紅豆本身有點苦澀味，需要用水泡一下再煮。

　　材料：紅豆300克、黑糖30克、海鹽1小匙、水若干。

　　煮法：

　　1、紅豆洗淨，加入蓋過紅豆的水量，冷藏浸泡一晚，再將水倒掉瀝乾。

　　2、鍋中加入紅豆和適量水，用武火煮沸之後，加一些冷水繼續煮到水開。

　　3、用濾勺將紅豆撈出，水倒掉。碗中加入適量水，將紅豆略沖洗，瀝乾。

　　4、鍋中盛入紅豆和600毫升冷水，加1小匙海鹽，可以預防脹氣，並突顯湯品的甜美。

　　5、中火煮沸，轉小火繼續煮10分鐘，熄火悶半小時。最後加入黑糖拌勻即可。