未成熟的青番茄能吃嗎

　　1、沒成熟的青西紅柿不能吃。西紅柿未成熟時含有一種毒素，叫做龍葵鹼。龍葵鹼被攝入體內後會對腸道產生極為強烈的刺激性和腐蝕性，如果大量食用，可能就會引起急性腦水腫、腸胃炎等。

　　2、“西紅柿”一般是指“番茄（茄科茄屬植物）。番茄（學名：Lycopersicon esculentumMill.），茄科番茄屬植物。原產南美洲，現全世界廣泛栽培。番茄體高0.6-2米，全體生粘質腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀複葉或羽狀深裂，花序總梗長2-5釐米，常3-7朵花，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。沒成熟的青西紅柿不能吃。

　　不能吃。青番茄，又叫青西紅柿。經測定，未成熟的青西紅柿含有毒性物質龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性更大。龍葵素不但具有鹼性，還具有毒性。龍葵素的致毒機理主要是透過抑制膽鹼酯酶的活性而對人體引起中毒反應。膽鹼酯酶有兩類：乙醯膽鹼酯酶、羥基膽鹼酯酶。膽鹼酯酶是一種水解酶，它的度作用是水解乙醯膽鹼。一旦乙醯膽鹼被水解之後，就會失去自身的作用。

　　1、最好別吃。青西紅柿是未成熟的西紅柿，青西紅柿裡含有一種有毒的龍葵鹼，人食用後不僅口感苦澀，而且吃多了還會出現多種中毒反應，如頭暈、噁心、嘔吐、倦怠等。龍葵素的致毒機理主要是透過抑制膽鹼酯酶的活性而對人體引起中毒反應。

　　2、青西紅柿中的有毒物質龍葵鹼其實透過烹飪加熱難破壞。冷凍、乾燥、微波加熱、蒸煮等方式對其含量的減少影響極其微小，要170℃以上的深度油炸處理才能顯著降低其含量。所以，建議西紅柿還是等變紅完全成熟後再採摘上市。