主料：肉牛。
配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、蔥花、食鹽。
調料：調料
1、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裡，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1釐米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿蔔洗淨切成片煮熟。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油。
準備食材：
海帶45克、黃瓜、蒜、生抽、香醋、糖、香油、熟白芝、紅辣椒一個。
具體步驟：
1、將海帶用清水浸泡一小時，泡發後洗淨瀝乾；
2、將海帶卷成圓筒狀，切成細絲待用；
3、將紅辣椒去籽切細絲，黃瓜去皮切細絲，待用；
4、燒一鍋開水，往水中加一小勺醋，把海帶絲放進去煮，水開後煮 ...
材料：土豆，花椒，牛肉，花椒，大料，蔥，姜，白醋，白糖，精鹽。
製作方法：
1、先將牛肉切塊，煮熟，煮時放一些花椒、一個大料、蔥、姜，煮熟後備用。
2、將切面煮熟，撈出備用。
3、將煮熟的牛肉連湯，加入水煮肉片的料燒開，澆在煮好的麵條上。 ...
材料：加州核桃50克、去骨雞肉300克、青椒半個、澱粉1杯、雞蛋1個、蒜、生薑、食用油
調味料：辣椒粉2大匙、醬油3大匙、食用油2大匙、料酒4大匙、高果糖6大匙、白糖4大匙、水5大匙、洋蔥半個、蒜2瓣
做法：
1、將雞肉剁塊後，放入蒜、生薑、鹽、胡椒攪拌；
2、將雞肉先後在雞蛋、澱粉裡沾勻 ...
材料為加州核桃50克、去骨雞肉300克、青椒一個、澱粉100克、雞蛋一個、鹽、料酒、胡椒等基本調味料，李先生加州雞做法如下。
1、將雞肉切塊，放入蒜、生薑、鹽、胡椒進行基本入味攪拌。
2、將攪拌後的雞肉按順序放在雞蛋液和澱粉裡充分接觸，再放入食用油裡炸兩次。
3、將加州核桃小火炸熟備用。
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1、大白菜買回來後要在通風處晾曬二三天，讓水分蒸發一些，見外面的梆子發軟即可;
2、晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉2層，並把葉子切掉一些;
3、水缸刷乾淨，把白菜緊密地擺進去，每擺一層撒一些鹽，最後用一些老梆子蓋住最上面的白菜，壓上石頭，用保鮮膜封閉缸口一天;
4、次日開啟缸 ...
原料：蔥、姜、牛肉、鹽、料酒、花椒、幹辣椒、食用油、糖、料酒、五香粉、紅油、味精、香油、芝麻、酒鬼花仁、孜然。
做法：
1、將蔥、姜洗淨後切成末；
2、牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥醃15分鐘，再沾上面包糠；
3、往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出 ...
用料：牛肉５００克、孜然粉適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒粉適量、蛋清２個、幹澱粉適量。
1、將牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓勻後放入幹澱粉（抓制過程中直到將蛋液都抓近肉裡）醃製１０分鐘，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉裝盤備用。
2、蔥、姜爆香，倒入醃好的牛肉。
3、牛肉翻炒變色，倒入生抽。
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