杏仁奶酥麵包如何做

　　1、高筋麵粉150克到乾酵母2克止，奶酥餡的材料：奶粉50克、無鹽黃油30克、糖粉15克、鹽1/8小勺、玉米澱粉1/2小勺、全蛋液10克。

　　2、把麵包材料除黃油外把其他材料混合，麵粉裡一邊倒入液體一邊用筷子攪拌，然後用手揉成一個麵糰，有時間的可以先把麵糰冷藏2小時後再揉，方便操作不那麼粘手和出膜更快。

　　3、揉麵的手法是把麵糰往前搓，捲回來再搓出去，結合摔打，麵糰會更快出膜。

　　4、把麵糰揉至光滑後，加入155克軟化的黃油，繼續揉搓和摔打，取一小塊麵糰慢慢向四周扯，能扯出薄且堅韌的薄膜，錯破後破洞邊緣光滑即可。

　　5、把麵糰滾圓放在溫暖的地方發酵，麵糰發酵至2-3倍大，手指蘸麵粉後在麵糰搓洞不塌秧不回縮就是發酵好了。

　　6、黃油提前從冰箱取出室溫軟化，或者放在正在發酵的烤箱裡軟化，把軟化的黃油和糖粉混合，份量比較少，直接用矽膠刮刀混合就可以了，再把蛋液、鹽玉米澱粉和奶粉倒進去。

　　7、用矽膠刮刀按壓拌勻，即奶酥餡，把拌好的奶酥餡分成8等份，每份約13克。

　　8、把麵糰取出按扁排掉髮酵產生的氣體，再分成8等份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛約10分鐘。

　　9、取一個小麵糰，撒少許高筋麵粉防粘，擀成長舌狀，再從外向內捲起，收口捏緊，依次弄好其他麵糰，鬆弛約10分鐘。

　　10、取一個麵糰撒麵粉防粘，按扁後用擀麵杖擀長，翻面後均勻碼上一份奶酥餡，用擀麵杖稍微擀一下，壓薄底邊，再從外向內捲起，依次做好其他麵糰。

　　11、把麵糰收口朝下放進學廚8連方形模具裡，送進烤箱中層，下層放一盤熱水，溫度設定約35度，發酵至2倍大後取出烤箱，表面刷蛋液（分量外）和撒上杏仁片。

　　12、烤箱預熱175度約10分鐘，再把發酵好的麵糰送進烤箱中層，上下火175度烘烤約15分鐘，烘烤完成後馬上出爐，並脫模，冷卻後密封儲存，1天內食用完即可。

　　1、用料：原味酸奶110ml，雞蛋1個，黃油20g，鹽1/2小勺，糖20g，高筋粉220g，乾酵母1/2小勺，葡萄乾1/5杯。

　　2、依次將酸奶，雞蛋，黃油，糖，鹽，麵粉倒入麵包桶。在麵粉上刨坑，填入酵母。

　　3、將麵包桶放入麵包機，卡緊。選擇選單2，和風麵包程式。分別設定低重量，深燒色，啟動。

　　4、當面包機提示音起，加入葡萄乾。程式進行至發酵後期，即將進行烘烤時，表面刷蛋液。

　　5、靜候麵包機工作結束，揭蓋，取出麵包桶。倒出麵包，晾涼後切片。

　　1、材料：中筋麵粉150公克，奶粉10公克，糖粉50公克，奶油120公克，奶水30cc，苦甜巧克力150公克，烤熟杏仁角適量。

　　2、取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至松發變白。

　　3、將奶水分次加入中筋粉以刮面刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入拌勻成面煳。

　　4、將面煳裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。

　　5、取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。

　　6、將奶酥一端沾上巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。