杏鮑菇爆炒牛心的做法

　　第一、 首先把杏鮑菇清洗乾淨，然後切成薄片。

　　第二、 薑蓉、蒜米準備好。

　　第三、 牛心清洗乾淨，然後也切成薄片，加適量的鹽、薑蓉、生抽、料酒醃製幾分鐘。

　　第四、 開火下油，放蒜米進去爆出味來。

　　第五、 把醃製好的牛心放進去，大火爆炒至變色，然後鏟到鍋邊，再下適量的油到鍋空格。

　　第六、 放杏鮑菇進去，加適量的鹽，再灑少量的水花。【杏鮑菇含大量的水份，但要灑點水進去經過蒸汽受熱了才會出水】

　　第七、 煸炒至軟，然後混合牛心大火翻炒。

　　第八、 然後加半小勺生抽、幾滴老抽進去翻炒均勻。

　　第九、 蓋上蓋子小火焗8分鐘左右，焗至水份幹完就可以了。

　　第一、 首先把杏仁菇清洗乾淨，然後切成兩邊，再切成薄片。

　　第二、 豬肉切成薄片，加適量的鹽、薑蓉、生抽、料酒醃製幾分鐘。

　　第三、 開火下油，肉片下鍋，大火翻炒至變色，然後鏟到鍋邊。

　　第四、 再下適量的油到鍋空格，放蒜米進去爆香，然後杏仁菇下鍋。加適量的鹽。

　　第五、 煸炒入味，然後混合肉片翻炒一下。

　　第六、 蓋上蓋子中火燜。【不用加水，因為杏仁菇含水份很多】

　　第七、 燜到聞到微微聞到焦香味大概7分鐘左右，開啟蓋子翻炒一下就可以了。

　　第一、 買來杏鮑菇之後清洗乾淨，然後切片，不要切的太大，也不能切太厚，不然不太容易入味。

　　第二、 我們選擇的雞肉是雞腿肉，這兒的雞肉爆炒起來口感好且很是鮮美。雞肉剃出來之後切成條，加上生抽耗油料酒澱粉醃製一下。

　　第三、 鍋里加入植物油燒熱，放入蔥姜爆香，然後加入雞腿肉翻炒，直到肉炒熟為止。

　　第四、 杏鮑菇片放進鍋裡，和雞肉一同翻炒至熟，加上幾片大蒜片，調味食鹽和味素，然後出鍋就可以了。