1、主料：筍尖200克、鮮青杭椒50克、鮮紅杭椒50克、醬油、豆豉醬、麻油、芝麻。
2、取竹筍嫩頭洗淨，放入鍋中加水燒開，大約3~5分鐘撈起瀝乾備用。
3、青紅杭椒洗淨，切成滾刀條狀備用。
4、把瀝乾的筍尖切成兩半備用。
5、鍋裡放入適量油中火燒至微熱，加入筍尖和杭椒，燒至30秒左右，杭椒顏色變得鮮豔為佳，出鍋把油瀝乾備用。
6、把筍尖杭椒裝入容器，加入醬油適量，豆豉醬2勺，麻油適量攪拌均勻，加入少許芝麻點綴即可。
1、主料：筍尖200克、鮮青杭椒50克、鮮紅杭椒50克、醬油、豆豉醬、麻油、芝麻。
2、取竹筍嫩頭洗淨，放入鍋中加水燒開，大約3~5分鐘撈起瀝乾備用。
3、青紅杭椒洗淨，切成滾刀條狀備用。
4、把瀝乾的筍尖切成兩半備用。
5、鍋裡放入適量油中火燒至微熱，加入筍尖和杭椒，燒至30秒左右，杭椒顏色變得鮮豔為佳，出鍋把油瀝乾備用。
6、把筍尖杭椒裝入容器，加入醬油適量，豆豉醬2勺，麻油適量攪拌均勻，加入少許芝麻點綴即可。
1、用料：豬前蹄2個、水焯竹筍片500克、老薑1大塊、八角2粒、丁香8粒、香葉6片、食用油100克、味極鮮醬油8克、料酒15克、李錦記紅燒汁10克、鹽5克、香菜2棵。
2、所需食材如上，買商家刮洗乾淨的豬蹄和焯過水的竹筍片。
3、用熱水再次清洗豬蹄。
4、冷水下鍋，大火燒開，倒入10克料酒。用勺子在鍋中攪動，然後撇乾淨浮沫。
5、再煮5分鐘後，將豬蹄撈出，控幹水份。
6、將豬蹄放廚房用紙上，吸乾水份。
7、將高壓鍋放火上，加入三分之一的水燒熱。
8、將100克食用油，倒入炒鍋，燒至5成熱，加入3克鹽。
9、將豬蹄倒入油鍋中，中小火炸至肉皮發白，將油倒出，只留一點底油。
10、用鍋鏟將豬蹄推到一邊，下入八角、丁香和香葉炒下。
11、加入味極鮮醬油
12、加入5克料酒
13、加入紅燒汁，翻炒均勻。
14、高壓鍋的水，已經快開了，將豬蹄及香料一同倒入高壓鍋中。
15、將用刀拍松的老薑，倒入高壓鍋中。
16、蓋上蓋子，大火燒至高壓伐冒氣，轉中火壓20分鐘後關火。放置高壓鍋，慢慢降溫。
17、燒一鍋開水。
18、下入竹筍片，大火煮10分鐘後，將水倒掉；加入開水，清洗一下竹筍片，再將水倒掉。竹筍片留在鍋中備用。
19、高壓鍋中的氣放完後，將豬蹄倒入有竹筍片的鍋中， 大火燒開收汁。
20、根據個人的口味，可加入2克鹽調味後關火。
21、用熟食專用菜板和菜刀，將香菜切小段。
22、將竹筍燒豬蹄，出鍋裝大碗中，撒上香菜。
1、主料：新鮮的竹筍500克、泡椒1袋；輔料：幹辣椒5個、冰糖60克、白醋半瓶、鹽1勺。
2、做法：首先將新鮮的竹筍扒皮，清洗乾淨，焯水後放在冷水中浸泡12個小時，中途可以多換幾次水，可以去除竹筍裡的澀味；浸泡好的竹筍撈出擠幹水分備用；準備好的泡椒1袋；準備好乾淨無油無水的容器，將擠幹水分的竹筍放進去；將1袋子的泡椒和泡椒水、幹辣椒和冰糖同時放進去；加入1勺鹽和半瓶白醋（白醋剛好淹沒竹筍即可）；密封好，醃製24小時以上，冰糖完全融合即可食用；泡椒酸筍做好了。