1、蔥、姜分別切末。
2、將豬肉剁成肉泥,加入雞蛋、蔥末、薑末、精鹽、料酒、澱粉攪成餡(攪時要順一個方向攪,以攪勻上勁為好),待用。
3、將肉餡放入手心內,手指攥緊,拇指與食指處留一小洞,而後稍用食指用力,從虎口處即將餡擠出。
4、如擠出的餡不光滑,用拇指抹一下餡,待光滑後,再擠即成圓狀小丸子,即成肉丸。
5、鍋內放適量清水,放在旺火上燒開。
6、將肉丸放入沸水內,煮熟後放在碗內。
1、蔥、姜分別切末。
2、將豬肉剁成肉泥,加入雞蛋、蔥末、薑末、精鹽、料酒、澱粉攪成餡(攪時要順一個方向攪,以攪勻上勁為好),待用。
3、將肉餡放入手心內,手指攥緊,拇指與食指處留一小洞,而後稍用食指用力,從虎口處即將餡擠出。
4、如擠出的餡不光滑,用拇指抹一下餡,待光滑後,再擠即成圓狀小丸子,即成肉丸。
5、鍋內放適量清水,放在旺火上燒開。
6、將肉丸放入沸水內,煮熟後放在碗內。
1、材料:豬肉末600克、幹香菇10朵、香蔥5根、胡蘿蔔半條、薑蓉適量、料酒80ml、醬油60ml、白糖半勺、鹽5小勺、生粉半勺、雞粉2小勺、麻油40ml、水80ml、蛋液。
2、豬上肉剁成肉末,大約為600克。
3、幹香菇泡開洗淨切小粒,胡蘿蔔、香蔥也切小粒,姜切蓉。
4、把肉末、薑蓉、蔬菜粒都混合在一起,加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻,再加入40ml的水,往一個方向攪勻,讓水充分被吸收,再加入40ml的水,再攪勻。
5、再加入蛋液,再攪勻,然後靜置40分鐘待用。
6、熱鍋放油,大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡,把肉末擠成丸子,下鍋炸至表面金黃,先撈起。
7、然後熄火待油溫下降(大約10分鐘)。
8、開小火把丸子慢慢炸熟即可。
1、【配方】:麵粉500克,豬肉300克,適量植物油,一杯乾麵粉,大蔥1棵,溫熱水,十三香一勺,鹽一勺半。
2、將豬肉去皮與大蔥洗淨,並切成肉塊和蔥段;
3、打成肉餡並拌入十三香和鹽;
4、在麵粉里加入熱水和麵;
5、和麵稍微軟一些,為防止粘連可撒上一些乾麵粉;
6、將麵糰分成拳頭大小的小劑子,並擀成餅;
7、鋪上四分之三的肉餡,並用刀劃斷肉餡邊麵皮;
8、將每一層都摺疊起來,最後成三角形;
9、擀成餅,放入有適量油的平底鍋,中小火烙至兩面金黃;
10、切開即可享用。