東北炸三樣怎麼做

　　1、主要食材：豬腰子，豬連體，豬大腸油。

　　2、調料：花生油，食鹽，味精，蔥薑蒜，芝麻油，椒鹽。

　　3、先把豬腰子、豬大腸油和豬連體洗乾淨切成丁，然後用少許的料酒、食鹽、蔥薑蒜末醃製半個小時。

　　4、炒鍋中加入花生油，然後燒至7-8成熱，把醃好的豬腰子、豬連體和豬大腸油倒入油鍋中炸至焦黃。

　　5、撈出後撒上椒鹽即可食用。

　　1、食材童子雞500g雞胗150g雞肝150g雞蛋50g味精3g花生油100g姜3g香油5g澱粉10g食鹽3g蔥10g料酒5g

　　2、將雞淨膛，去頭、爪，洗淨剁成象眼塊；雞胗去掉內筋、外皮；雞胗去掉內筋、外皮；

　　3、將切好的雞塊用雞蛋、澱粉、料酒、精鹽、麻油和味精漬好；

　　4、將雞胗、雞肝用開水燙好，洗淨待用；

　　5、炒勺上火，下入花生油燒至八成熱，將雞塊下入炸透；

　　6、撈出，放在盤內分擺兩側；再將雞胗、雞肝下入油勺內炸熟撈出；

　　7、擺放盤中央，帶花椒鹽一小碟上桌。

　　東北炸三樣分別指的是豬腰子（豬腎）、豬連體（豬脾臟）、雞冠油（豬大腸上的豬油）。東北炸三樣是一道非常地道的東北菜，東北炸三樣中的三種食材都是較為便宜，也很常見。

　　雖然這三種食材都屬於動物內臟，但是經過油炸之後，其中的膩和腥都在油炸之中得到了調和，味道非常美味，完全沒有內臟的腥味，所以深受老東北人的喜愛。

　　東北三炸屬於東北菜系，東北菜是八大菜系之一，是東北地區傳統菜式的統稱。東北菜指的是東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部以及河北東北部的烹飪菜系。

　　因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法。東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。