東北甜酸茶的做法：
1、用小米、黃豆發泡後用水磨磨成汁；
2、經煮沸和發酵而成的。
相關介紹：酸甜茶是一種既能消暑解渴、充飢，還有健脾開胃之功效，口味類似現在的果味酸奶的飲品。據說，“甜酸茶”出自女真時代，已在雙城堡等滿族人聚居地盛行不衰上百年。清末，雙城街市上就有商家釀製出售，名氣最大的是商人劉普洲。劉普洲，祖籍在河北樂亭，以製作酸茶為業，人送雅號“劉酸茶”。上世紀三四十年代時，每逢夏季，雙城很多人家都要釀製“甜酸茶”，大街小巷叫賣聲不絕於耳。
東北甜酸茶的做法：
1、用小米、黃豆發泡後用水磨磨成汁；
2、經煮沸和發酵而成的。
相關介紹：酸甜茶是一種既能消暑解渴、充飢，還有健脾開胃之功效，口味類似現在的果味酸奶的飲品。據說，“甜酸茶”出自女真時代，已在雙城堡等滿族人聚居地盛行不衰上百年。清末，雙城街市上就有商家釀製出售，名氣最大的是商人劉普洲。劉普洲，祖籍在河北樂亭，以製作酸茶為業，人送雅號“劉酸茶”。上世紀三四十年代時，每逢夏季，雙城很多人家都要釀製“甜酸茶”，大街小巷叫賣聲不絕於耳。
1、配料：適量油、適量鹽、適量生粉、適量醬油、適量糖、適量酒、適量蔥、適量姜、適量番茄醬、適量酸（可選酸橙汁，檸檬酸，蘋果酸等等食用酸）。
2、、準備好鮮魚魚，加鹽，和少許醬油，糖（少量），薑汁適量，酒醃製一小時。
3、鍋裡放入適量的油（剛好能炸）燒熱，將已醃製的魚放進去炸，炸至兩面金黃就可以了。
4、瀝出，濾幹油。
5、將魚和麵粉生粉（3：1），適量糖，鹽拌。下鍋之前再灑上一些粉。
6、放入七成熱的油中炸，記住不能太熱否則“外焦裡嫩”了，金黃色為止。
7、準備甜酸溶液——-醋（可選酸橙汁，檸檬酸，蘋果酸等等食用酸據個人口味而定，特別注意醋揮發的），糖，溫水放甜酸溶液進鍋中，熱後，放入適量番茄醬。
8、中火收汁濃縮黏稠時，放入魚，翻幾下，最後加入蔥花。
1、原料：藠頭2500G、鹽750G。
2、輔料：糖500G、醋2000G。
3、新鮮藠頭買來清洗乾淨，瀝乾水份，加入鹽拌勻，醃兩天左右，然後用清水浸泡三到五天，中間每天換水，天熱時一天換水兩次。
4、泡過清水的藠頭瀝乾水份，糖醋汁的酸甜比例不一定非按這個比例來，酸甜可以自己掌握，糖醋放鍋裡燒開放涼，然後倒入藠頭密封七天以上即可食用。放入冰箱冷藏味更佳。