甜酸魚怎樣做的

　　1、配料：適量油、適量鹽、適量生粉、適量醬油、適量糖、適量酒、適量蔥、適量姜、適量番茄醬、適量酸（可選酸橙汁，檸檬酸，蘋果酸等等食用酸）。

　　2、、準備好鮮魚魚，加鹽，和少許醬油，糖（少量），薑汁適量，酒醃製一小時。

　　3、鍋裡放入適量的油（剛好能炸）燒熱，將已醃製的魚放進去炸，炸至兩面金黃就可以了。

　　4、瀝出，濾幹油。

　　5、將魚和麵粉生粉（3：1），適量糖，鹽拌。下鍋之前再灑上一些粉。

　　6、放入七成熱的油中炸，記住不能太熱否則“外焦裡嫩”了，金黃色為止。

　　7、準備甜酸溶液——-醋（可選酸橙汁，檸檬酸，蘋果酸等等食用酸據個人口味而定，特別注意醋揮發的），糖，溫水放甜酸溶液進鍋中，熱後，放入適量番茄醬。

　　8、中火收汁濃縮黏稠時，放入魚，翻幾下，最後加入蔥花。

　　甜酸魚需要準備食材：海魚、五柳菜、蔥薑蒜、鹽、甜酸汁、番茄醬、生抽、白醋、砂糖、生粉等。可選擇大條少刺多肉的魚。甜酸汁濃稠度可按個人喜歡而調整芡汁生粉和清水用量。一共四個步驟，下面是詳細操作：

　　第一步：處理乾淨

　　選擇海魚紅將軍或草魚。處理乾淨後在魚身每邊剔二刀易煎熟。

　　第二步：中小火煎香

　　調配好甜酸汁待用。燒熱鍋後落入比平常多的油量，把魚落入中小火煎香。

　　第三步：大火燒煮

　　利用煎完魚的油鍋裡的餘油落入姜、蒜和紅蔥頭等料頭炒香倒入甜酸汁大火燒煮。

　　第四步：勾芡收汁

　　五柳菜加入攪拌均勻待汁芡收汁，此時可將煎好的魚落入汁內燒煮1分鐘收火裝碟即可。

　　總結：以上就是關於甜酸魚怎樣做的的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　步驟1

　　準備食材：草魚300克、姜1塊、生粉200克、色拉油適量、鹽1茶匙、料酒2湯匙、番茄醬2湯匙、白糖1湯匙。

　　步驟2

　　姜切絲。

　　步驟3

　　草魚剁成塊。

　　步驟4

　　用鹽和料酒，生粉醃半個小時。

　　步驟5

　　然後在鍋裡倒油，燒至八成熱，放魚塊下去炸。

　　步驟6

　　魚塊炸至金黃色時就可撈起來控油，盛入盤中。

　　步驟7

　　鍋內放少許水，倒入番茄醬，接著放入薑絲，白糖和少許鹽攪拌，攪拌均勻成醬。

　　步驟8

　　最後將魚塊上淋上調好的醬即可。