東北粉面燜子的製作方法

　　1、主料：地瓜澱粉500g，水2000克。

　　2、500克地瓜澱粉，用2000克水浸泡。

　　3、浸泡至少4個小時以上，最好是一夜，泡透。

　　4、第二天早上，澱粉沉澱，攪拌均勻。

　　5、鍋中放入200克左右的水，最好不要超過500克，比例不要超過1：5。

　　6、水燒開後倒入澱粉漿，然後邊加熱邊攪拌。

　　7、不停的攪拌，越攪越稠，中間會有些半透明的塊狀物，塊狀物會越來越多。

　　8、最後成了半透明的澱粉糊就可以關火了。

　　9、把透明的澱粉糊放到碗裡，放涼，澱粉糊結成塊狀的，燜子就做好了。

　　10、把做好的燜子放到冰箱裡大約可以儲存一個星期左右。

　　主料：澱粉500克、驢肉老湯1000克、驢油100克。

　　輔料：食鹽1茶勺、水1000克、蔥1小段、蒜末100克。

　　做法：

　　1、稱取一定量的澱粉於容器中。

　　2、加入適量的水攪拌均勻，將澱粉完全溶解。

　　3、蔥姜熗鍋後，將攪拌均勻的澱粉液放入鍋中煮沸，加入驢肉老湯。

　　4、不斷攪拌，加入純正驢油，繼續攪拌至粘稠狀燜幾分鐘即可。

　　1、涼粉150克、蒜泥、油、麻汁、鹽、雞精。

　　2、將麻汁、水、少量食鹽攪拌均勻。燜子切成四方丁。

　　3、鍋中倒適量油，將涼粉（燜子）放入鍋中，煎至兩面金黃色後，略微翻炒下即可出鍋。

　　4、將蒜泥、拌好的麻汁倒到煎好的燜子上，放點自己喜歡的調料拌勻即可。