紅薯粉燜子製作

　　1、準備原料，上等紅薯粉條1000克 紅薯粉芡500克 肉茸200克 雞蛋4個 薑末20克 蔥花50克 精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量

　　2、製法，紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透後撈出，瀝乾水份，肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後剷出。

　　3、將紅薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻，然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。

　　主料：澱粉500克、驢肉老湯1000克、驢油100克。

　　輔料：食鹽1茶勺、水1000克、蔥1小段、蒜末100克。

　　做法：

　　1、稱取一定量的澱粉於容器中。

　　2、加入適量的水攪拌均勻，將澱粉完全溶解。

　　3、蔥姜熗鍋後，將攪拌均勻的澱粉液放入鍋中煮沸，加入驢肉老湯。

　　4、不斷攪拌，加入純正驢油，繼續攪拌至粘稠狀燜幾分鐘即可。

　　1、涼粉150克、蒜泥、油、麻汁、鹽、雞精。

　　2、將麻汁、水、少量食鹽攪拌均勻。燜子切成四方丁。

　　3、鍋中倒適量油，將涼粉（燜子）放入鍋中，煎至兩面金黃色後，略微翻炒下即可出鍋。

　　4、將蒜泥、拌好的麻汁倒到煎好的燜子上，放點自己喜歡的調料拌勻即可。