東北粉面餃子的做法

　　1、配料：白麵一碗，土豆澱粉一碗，黃瓜兩根，胡蘿蔔一根，雞蛋一個鹽少許，蠔油一勺，糖一個勺子的四分之一，胡椒粉少許，色拉油少許。

　　2、和麵，要用燙麵，將麵粉至於和麵盆中，邊加熱水便用筷子攪，用力多揉一會，放在盆中，蓋好蓋子，醒30分鐘到50分鐘。

　　3、切白菜，把白菜洗淨，切成碎末，開水下鍋，抄兩分鐘，撈出來用涼水沖涼，用手攥幹，放在旁邊備用。

　　4、把剁好的肉餡，加入蠔油，煙，胡椒粉，包子餃子粉，鹽，雞蛋，色拉油等，量都按照上面材料的量加入這時把肉餡一邊加水一邊攪，加入之前備用好的白菜，蔥花和薑末攪拌。

　　5、把醒好的面，拿過來，分成幾塊均等的面塊，然後把面塊搓成條，在揪成兩公分乘兩公分大小的繼子，用手按平，把繼子擀成又薄又圓的片，包成餃子。

　　6、蒸餃子時先把水燒開，然後放上屜布，擺好餃子，到水再次燒開，計時十分鐘。

　　配料：白麵一碗，土豆澱粉一碗，黃瓜兩根，胡蘿蔔一根，雞蛋一個鹽少許，蠔油一勺，糖一個勺子的四分之一，胡椒粉少許，色拉油少許。

　　步驟：1. 和麵，要用燙麵，將麵粉至於和麵盆中，邊加熱水便用筷子攪，用力多揉一會，放在盆中，蓋好蓋子，醒30分鐘到50分鐘；

　　2、切白菜，把白菜洗淨，切成碎末，開水下鍋，抄兩分鐘，撈出來用涼水沖涼，用手攥幹，放在旁邊備用；

　　3、把剁好的肉餡，加入蠔油，煙，胡椒粉，包子餃子粉，鹽，雞蛋，色拉油等，量都按照上面材料的量加入這時把肉餡一邊加水一邊攪，加入之前備用好的白菜，蔥花和薑末攪拌；

　　4、把醒好的面，拿過來，分成幾塊均等的面塊，然後把面塊搓成條，在揪成兩公分乘兩公分大小的繼子，用手按平，把繼子擀成又薄又圓的片，包成餃子；

　　5、蒸餃子時先把水燒開，然後放上屜布，擺好餃子，到水再次燒開，計時十分鐘。

　　1、準備生菜、肉末、蝦、蛋等材料。

　　2、準備粘米粉、鹽、油、生粉、澄面等材料。

　　3、150克的粘米粉倒在盆中。

　　4、入加清水450克均勻攪拌，然後放置一邊自然泡三到四小時，我只泡了兩小時，讓粉與水更均勻。

　　5、加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿。

　　6、碗中加入生抽、蠔油、糖。

　　7、熱鍋下油煮沸。

　　8、把油剷起倒在生抽碗中。

　　9、準備生油掃子刮板。

　　10、準備一盤子用來蒸粉的，我家沒有更大的，只能用批薩盤，不粘的，好好用。

　　11、鍋中煮開水上空盤蒸一分鐘。

　　12、拿出來掃油。

　　13、把粉漿攪拌一下盛出。

　　14、倒在掃油的批薩盤中。

　　15、加入打散的蛋加入肉末、蝦、生菜大火蒸一分鐘拿出。

　　16、用刮板剷出，盛在碟中。

　　17、加入自配的醬料即可。