東北酥餅的具體詳細做法

　　做法：

　　主料：麵粉，調料：水，食用油，食鹽，花椒粉。

　　製作步驟：

　　1、食用油和麵粉適量，水和麵粉適量，分別和成麵糰，靜置15分鐘；

　　2、將兩個麵糰包在一起；

　　3、封口然後按扁，擀成圓形；

　　4、從一端捲起來，切成大小均勻的面塊；

　　5、將面塊按扁，擀成圓形小餅；

　　6、包上花椒粉和食鹽，包好後，再擀成圓形；

　　7、放入電餅鐺中，烙到兩面金黃即可。

　　1、取麵粉1/3，加油拌勻、揉透，製成酥面；

　　2、其餘麵粉加沸水110毫升，攪拌搓散成雪花狀的片，攤開冷卻；

　　3、冷卻後，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調製成水油麵；

　　4、油酥面、水油麵兩塊麵糰各摘成10個劑子；

　　5、取水油麵劑1個，按扁圓形，裹入酥面劑子1個，包攏後擀成長片，從一端捲攏，再按扁擀成長片，再從一端捲攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再擀成寬約3釐米的長片，順長卷攏，對剖成2只圓餅，刀紋面朝上，用麵杖擀成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯擀制好；

　　6、鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火，用手勺攪動使油麵旋轉，然後將餅坯分批投入（每鍋炸5只左右為宜）；

　　7、將鍋置中火上，油麵繼續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底；

　　8、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤；

　　9、每隻酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。

　　1、肉餡做法：把豬肉餡，雞蛋，香菇碎，料酒，生抽，鹽，白糖放在碗中，攪拌均勻。

　　2、調料醬汁做法：將芝麻油，生抽，白糖，清水放在一個碗中，攪拌均勻。

　　3、用刀在油豆腐上劃十字刀。

　　4、然後將肉塞進豆腐中。

　　5、起鍋燒火，水煮沸之後，將豆腐肉餡放進鍋中，用大火蒸10分鐘。

　　6、10分鐘後開啟蓋子淋下調味醬汁，撒一點小蔥，繼續蒸5分鐘就可以了。